本试验以“金粒二号”黄瓜品种为试材,追施不同量的氮肥(尿素)后测定功能叶的氮代谢相关指标以及果实的品质、产量。通过对不同尿素追施量处理下黄瓜的氮代谢、品质和产量的分析,得出以下结论：(1)在一定施氮量范围内,随着氮肥追施量的增加,黄瓜植株株高和功能叶叶面积增大；随着氮肥追施量的增加,植株茎粗降低；(2)在一定施氮量范围内,追施尿素过量或不足使功能叶的硝酸还原酶(NR)活性、谷氨酸脱氢酶(GDH)活性、谷氨酰胺合成酶(GS)活性、可溶性蛋白质含量、游离氨基酸含量和叶绿素含量下降；追施尿素过量使硝酸盐含量增加；(3)在一定施氮量范围内,追施尿素过量或不足使黄瓜果实中维生素C、可溶性糖含量、游离氨基酸含量、蛋白质含量降低；追施尿素过量使硝酸盐和亚硝酸盐含量增加；(4)适量追施氮肥(750kg/hm2)既能增加黄瓜功能叶的硝酸还原酶活性、谷氨酰胺合成酶活性、谷氨酸脱氢酶活性、可溶性蛋白质含量、游离氨基酸含量和叶绿素含量,也能提高黄瓜果实中维生素C、可溶性糖含量、游离氨基酸含量、可溶性蛋白质含量；降低黄瓜植株高度、叶面积、功能叶硝酸盐含量、果实中硝酸盐和亚硝酸盐含量。因此,当追施氮肥量750kg/hm2时,黄瓜植株的氮代谢、果实品质、产量表现最优。