论文部分内容阅读
本研究是以金花葵茎为原料,采用热水浸提法对金花葵茎可溶性糖进行了提取,研究了热水浸提的提取工艺、可溶性糖的性质、分离纯化方法,并分析了提取物的初级结构,对其功能性进行了评价。为金花葵相关的新型功能性食品的研究与开发提供新的思路以及产业化提供理论指导。采用正交实验得到热水浸提金花葵茎可溶性糖的最适提取工艺:料液比1:60,提取时间2.5 h,提取温度90℃,又根据方差分析表,从经济节约的角度将最优的提取条件定为料液比为1:60,提取时间为1.5 h,提取温度为80 ℃。金花葵茎可溶性糖的流变学特性显示,在低浓度时可溶性糖溶液属于胀塑性流体,而在高浓度时属于假塑性流体。当糖溶液浓度增加时,溶液的黏度逐渐增大,升高温度会使糖的黏度下降,过酸过碱的条件也会降低糖的黏度。采用等电点法、蛋白酶法和TCA法对粗可溶性糖中的蛋白质进行脱除,结果显示,使用蛋白酶法,并使酶的添加量为2%时,蛋白质的脱除率最高,同时也保证了相对较高的糖保留率。采用H2O2和活性炭法对金花葵茎可溶性糖进行脱色,结果显示,使用H2O2法,并使H2O2的添加量为4.5%时脱色率最大,糖的保留率也最高。使用DEAE cellulose DE 52阴离子交换柱层析对金花葵茎可溶性糖进行分离,使用去离子水,不同浓度的NaCl进行梯度洗脱,收集去离子水洗脱出的中性糖组分和0.2 mol/L NaCl洗脱出来的酸性糖组分,并用Sephadex G-100进行进一步分离及纯度鉴定,结果显示,中性糖组分和酸性糖组分较纯。红外结果显示,中性糖组分中含有明显的糖特征吸收峰。酸性糖组分中含有明显的酸性糖特征官能团—糖醛酸结构和硫酸根结构。对金花葵茎总可溶性糖及分离组分,使用GC分析其单糖组成,得到金花葵茎总可溶性糖主要有鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖构成,其摩尔比为0.28:0.63:4.87:0.97:5.21:1。中性糖组分含有四种单糖组成,其中阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖的摩尔比为1.28:0.48:7.2:1,组成较单一。酸性糖组分有五种单糖组成,鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖的摩尔比为1.57:0.33:0.24:0.43:1,此单糖组成类似于果胶类物质。金花葵茎总可溶性糖及其组分对DPPH·、·OH、O2-·都有一定的清除能力,且都具有量的依赖性,总体来说,金花葵茎总可溶性糖的抗氧化性与酸性糖组分在高浓度时相当,高于中性糖组分。金花葵茎总可溶性糖及其组分结合胆酸盐实验表明,金花葵茎总可溶性糖及其分离组分对着胆酸钠、脱氧胆酸钠和牛黄胆酸钠都有一定的结合效果,但又存在量的差异性。总体来说,总可溶性糖粗品对胆酸钠、脱氧胆酸钠、牛磺胆酸钠胆酸盐的结合能力高于组分糖,总可溶性糖及其组分糖溶液对牛黄胆酸钠的吸附能力高于胆酸盐和脱氧胆酸钠