当今世界的市场竞争已经不再是单个企业组织之间的竞争,而是不同组织上下游组成的供应链之间的竞争。然而由于外部市场环境的日益变化以及自身链条的复杂多样,使得供应链上存在很多风险因素,风险状况不断出现。水果蔬菜农产品由于自身的易变质以及产地分散和消费普遍的特质,加上水果蔬菜是国民日常生活必备产品,使得水果蔬菜农产品供应链风险将影响很多问题。果蔬供应链的脆弱性使得自身爆发很多问题,尤其在我国相关基础设施以及信息系统的不完善,这影响到最终消费者的利益。在本文中选择哈市,研究水果蔬菜农产品供应链的特点,建立农产品供应链的风险评价指标体系,运用模糊层次综合评价法对其进行定量化评价,而后进行必要的风险防范控制措施。果蔬供应链风险评估的重点在于识别哈市地区的果蔬供应链风险程度,并相应提出合理的应对建议,从而有效地提高果蔬供应链的运作效率和有效性,并尽可能的降低成本投入,保证果蔬种植商、批发商以及最终消费者的利益。首先界定了果蔬供应链、果蔬供应链风险识别、控制的的概念,概括了哈市地区果蔬供应链的特点及存在的问题,并建立有效地果蔬供应链风险评价指标体系,运用模糊层次综合评价法对哈市地区采集到的数据进行分析,并最终提出有针对性的风险控制建议。