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目的:研究葡萄籽提取物对辐照诱发过氧化损伤动物模型、中老年人群抗氧化水平的影响以及不同剂量的葡萄籽提取物在人体内的抗氧效果。方法:1.动物实验中,昆明种小鼠50只随机分为空白对照组、模型对照组、低剂量组、中剂量组和高剂量组,共5组。三个剂量组小鼠每日分别灌胃给予0.083g/kg.BW.、0.167g/kg.BW.、0.500g/kg.BW.的葡萄籽提取物,空白和模型对照组灌服等量的植物油。给予1个月后观察小鼠血红细胞超氧化物歧化酶(superoXide dismutase,SOD)活力及全血谷胱甘肽过氧化物酶(glutathioneperoXidase,GSH-PX)活力;此后,对除空白对照组之外的其他组动物进行辐照,继续给予三个剂量组葡萄籽提取物,于第4天检测肝组织SOD活力、GGH-PX活力及丙二醛(maleic dialdehyde,MDA)含量。通过对上述指标进行比较,观察葡萄籽提取物对成年小鼠及辐照后小鼠抗氧化功能的影响。2.推荐剂量(recommended nutrient intakes,RNI)葡萄籽提取物人体试验中,将110名45—65岁中老年人作为研究对象,随机分为对照组与试食组,对试食组中老年人每日补充相当于原花青素为100mg的葡萄籽提取物3个月,对照组不作任何处理。通过比较分析试验前后试食组与对照组中老年人血清GOD活力、GSH-PX活力以及血清MDA含量的变化,观察葡萄籽提取物对人体抗氧化功能的影响。3.不同剂量的葡萄籽提取物在人体内的抗氧效果的研究中,将28名60—65岁老年人作为研究对象,按照血清SOD、GSH-PX、MDA水平随机分为空白对照组以及低、中、高三个剂量组,剂量组每天分别口服相当于原花青素50mg、100mg、150mg的葡萄籽提取物胶囊,连续服用1个月,对照组不作任何处理。通过比较分析试验前后三个剂量组与对照组血清GOD活力、GGH-PX活力以及血清MDA含量的变化,探讨人体有效适宜的服用剂量。结果:1.经口给予小鼠不同剂量样品30天,中、高剂量组小鼠红细胞SOD活力显著高于模型对照组(P＜0.05),并且中剂量组小鼠灌胃30天后红细胞SOD活力和空白对照组比较亦有显著性提高(P＜0.05)。而低剂量组小鼠红细胞SOD活力与模型对照组相比较SOD活力有提高,但提高无显著性差异(P＞0.05),并且低剂量组与高剂量组小鼠灌胃30天后红细胞SOD活力及提高程度与空白对照组比较亦无显著性差别(P＞0.05)。经口给予小鼠不同剂量样品30天,高剂量组小鼠全血GSH-PX活力均显著高于模型对照组和空白对照组(P＜0.05),并且低剂量组小鼠灌胃30天后全血GSH-PX活力与空白对照组比较亦有显著性提高(P＜0.05)。而低剂量组及中剂量组小鼠全血GSH-PX活力与模型对照组相比较则无显著性差异(P＞0.05),并且中剂量组小鼠灌胃30天后全血GSH-PX活力与空白对照组比较无显著性差别(P＞0.05)。照射后第4天,模型对照组小鼠肝组织中SOD活力显著低于空白对照组(P＜0.05)。高剂量组小鼠肝组织中SOD活力显著高于模型对照组水平(P＜0.05),低、中剂量组小鼠肝组织中SOD活力均高于模型对照组水平,但无统计学意义(P＞0.05)。模型对照组小鼠肝组织中GSH-PX活力显著低于空白对照组(P＜0.05)。三个剂量组小鼠肝组织中GSH-PX活力与模型对照组比较,高剂量组小鼠肝组织中GSH-PX活力均显著高于模型对照组水平(P＜0.01),而低剂量组及中剂量组小鼠肝组织中GSH-PX活力高于模型对照组,但无统计学意义(P＞0.05)。模型对照组小鼠肝组织中MDA含量高于空白对照组(P＜0.05)。三个剂量组小鼠肝组织中MDA含量与模型对照组比较,三个剂量组小鼠肝组织中MDA含量均显著低于模型对照组水平(P＜0.01)。2.在为期3个月的人体试验过程中,共有9名研究对象因各种原因退出,失访率为8.18%(9/110)。试验前试食组与对照组的血清SOD活力、GSH-PX活力以及血清MDA含量均无显著性差别(P＞0.05)。对照组试验前后血清SOD活力、GSH-PX活力以及血清MDA含量均无显著差别(P＞0.05),试验后试食组与对照组比较三项指标均有统计学差异(P＜0.05,P＜0.05,P＜0.01),试食组血清SOD活力试验前后有显著性差异(P＜0.01)由试验前的64.11±12.49 U/ml升高到试验后的69.93±14.75 U/ml。血清GSH-PX活性由试验前的157.22±21.92个活力单位升高到试验后的165.65±18.72个活力单位,与试验前比较呈显著性增高(P＜0.01),MDA含量由试验前的3.87±0.98 nmol/ml下降到试验后的3.25±0.82 nmol/ml,试验前后呈现显著性差异(P＜0.01)。3.研究对象在服用不同剂量的葡萄籽提取物一个月后,对照组的所有指标水平在试验前后均无统计学差别(P＞0.05);试验后血清SOD活力高剂量组显著高于试验前(P＜0.05);血清GSH-PX活性与试验前比较中、高剂量组显著性升高(P＜0.05,P＜0.01);血清MDA含量中、高剂量组试验后较试验前显著性降低(P＜0.05,P＜0.01)。随着葡萄籽提取物摄入量的增加SOD、GSH-PX活力表现出升高的趋势,MDA含量也表现出减少的趋势。结论:1.动物实验结果显示,高剂量组的葡萄籽提取物,原花青素表现出最强的抗氧化作用,能够显著升高正常小鼠的红细胞SOD活力及全血GSH-PX活力,并能够显著升高射线照射后小鼠肝组织SOD活力和GSH-PX活力,对射线照射后引起的肝组织中MDA含量的升高有显著的降低作用。2.推荐剂量葡萄籽提取物人体试验结果显示,葡萄籽提取物对机体没有不良反应,对人体表现出较强的抗氧化作用,能够显著性提高血清SOD、GSH-PX活力和显著性降低血清的MDA含量。3.不同剂量的葡萄籽提取物在人体内的抗氧效果的研究结果显示,服用葡萄籽提取物在低剂量(50mg/d)短期内抗氧化作用不显著,中、高剂量(100mg/d、150mg/d)有较好的抗氧化效果,因此适宜服用相当于含原花青素100～150mg/d的葡萄籽提取物。