本研究以方正银鲫(Fang zheng Caucian carp)幼鱼为研究对象,设计两个养殖试验来探讨方正银鲫幼鱼饲料中蛋白质和脂肪的需求量,通过对生长指标、体组成、血浆指标和酶活性等的分析研究,明确方正银鲫幼鱼饲料蛋白质和脂肪的需求量,为方正银鲫幼鱼配合饲料的研发给予技术支持和理论依据。试验主要研究结果包括:(1)方正银鲫幼鱼对饲料蛋白质需求量的研究。试验以鱼粉、血粉、豆粕和豌豆蛋白粉为蛋白源,鱼油为脂肪源,加工6组蛋白质水平为30.18%、33.13%、36.16%、39.34%、42.32%和45.46%的等脂等能饲料。选取初始质量(3.10±0.01)g的方正银鲫540尾,随机分到18个水族箱中,每个箱内30尾,饲养周期为56 d。结果表明:方正银鲫幼鱼特定生长率和增重率随饲料蛋白质水平升高而先升高后降低,36.16%组显著高于30.18%、33.13%、39.34%、42.32%和45.46%组(P<0.05);饲料效率和蛋白质效率变化趋势与增重率一致,36.16%组饲料效率显著高于30.18%、42.32%和45.46%组(P<0.05),36.16%组蛋白质效率与33.13%组无显著差异(P>0.05)。肝脏谷丙转氨酶活性呈先升高后降低趋势,36.16%组与39.34%组无显著性差异(P>0.05),显著高于30.18%、33.13%、42.32%和45.46%组(P<0.05);总胆固醇和甘油三酯含量逐渐减少,30.18%组显著高于除33.13%以外的其他各组(P<0.05)。36.16%组肠道胰蛋白酶活性显著高于45.46%组(P<0.05)。方正银鲫幼鱼生长性能和饲料利用指标与饲料蛋白质水平进行二次回归分析得,方正银鲫幼鱼饲料最佳蛋白质水平为35.29%~37.07%。(2)方正银鲫幼鱼对饲料脂肪水平需求量的研究。试验以鱼粉、血粉、豆粕和豌豆蛋白粉为蛋白源,鱼油为脂肪源,制备脂肪水平为3.91%、5.99%、8.12%、10.01%和12.30%的5组等氮饲料。选取初始质量为(23.30±0.08)g方正银鲫幼鱼525尾,随机分至15个水族箱中,每个箱内35尾,饲养周期为56 d。试验结果发现:方正银鲫幼鱼饲料效率、蛋白质效率、增重率和特定生长率随脂肪水平升高而先升高后降低,8.12%组显著高于其他组(P<0.05),饲料系数与饲料效率的变化趋势相反,8.12%组显著低于其他组(P<0.05)。鱼体脂肪含量逐渐升高,12.30%组显著高于除10.01%组外其他组(P<0.05)。脂肪水平为10.01%和12.30%时,血浆谷草转氨酶和谷丙转氨酶分别达到最大值(P<0.05)。随着脂肪水平的升高,血浆总蛋白、球蛋白、甘油三酯和总胆固醇含量均逐渐下降,3.91%组含量高于其他组(P<0.05);血浆溶菌酶活力逐渐升高,3.91%组溶菌酶含量显著低于其他组(P<0.05)。肝脏过氧化氢酶、谷丙转氨酶、超氧化物歧化酶、总抗氧化能力和谷草转氨酶活性均先升高后降低,8.12%组显著高于其他组(P<0.05)。丙二醛含量逐渐上升,12.30%组显著高于其他各组(P<0.05)。肠道蛋白酶和脂肪酶活性均先升高后降低,8.12%组显著高于其他组(P<0.05)。方正银鲫幼鱼生长性能和饲料利用指标与饲料脂肪水平进行二次回归分析得,方正银鲫幼鱼饲料最佳脂肪水平为7.10%~7.56%。综上所述,方正银鲫幼鱼对饲料蛋白质的需求量为35.29%~37.07%,对饲料脂肪的需求量为7.10%~7.56%。