近年来,我国出现的水产品质量安全事件,严重危害了消费者健康,影响了水产品生产企业的可持续发展,引起社会广泛关注。从学术角度分析水产品质量安全存在的问题及原因,提出解决办法和应对策略,并将研究结果运用到实际中,是当前理论研究的应然之举。本文通过对我国大菱鲆养殖业的调研,运用ArcGIS 10.0对大菱鲆产业扩散路径进行图像化描述,分析了大菱鲆产业的质量安全现状,并从经济学角度解析了水产品质量安全问题的原因,提出建设水产品可追溯体系可以有效应对水产品质量安全问题。然后,利用演化博弈从理论上分析了政府和水产品生产企业在可追溯体系建设中的博弈关系,发现在可追溯体系建设中,政府和生产企业选择合作策略的概率主要受投入成本、获得超额收益、风险损失减少值、质量安全事件发生概率、对违法企业的罚款以及成本、超额收益和风险损失减少值分配系数等因素的影响;运用logistic回归分析实证了大菱鲆养殖户参与可追溯体系建设的意愿,提出了我国水产品可追溯体系建设实施的对策与建议。全文共六章。第一章,绪论部分。主要介绍研究背景、内容和方法以及文中涉及的水产品、大菱鲆、食品安全和可追溯体系等几个相关概念,提出研究的问题和研究的意义及价值所在。第二章,文献综述部分。首先对国内外在该领域的研究进行了文献综述,探求国内外学者的主要研究方向。然后,分别就可追溯体系建设中的消费者行为、政府行为、生产者行为研究进行文献综述,特别对生产者在建立可追溯体系时的动机和意愿研究、成本与收益研究进行综述。在对前人研究结果进行理性述评的基础上,提出了本文需要研究的论题。第三章,绘制了大菱鲆养殖业产业演化扩散路径图,分析了我国大菱鲆养殖业产业发展及质量安全现状,并从供给与需求、外部性和信息不对称视角对水产品质量安全问题进行了经济学分析,进而提出需要通过建立水产品可追溯体系来保障水产品质量安全。第四章,分析了在保障水产品质量安全的可追溯体系建设中,政府和企业两大主体的演化博弈行为。在假设政府和养殖企业都是有限理性的基础上展开博弈,建立政府和养殖企业的演化博弈模型,分析得到了在建立水产品可追溯体系过程中,政府和企业选择合作行为的演化稳定策略,进而在理论上得出影响双方选择的主要影响因素,即投入成本、超额收益、风险损失减少值、食品质量安全事件发生概率、对违法企业的罚款以及成本投入系数、超额收益和风险损失减少值分配系数等。第五章,实证分析了大菱鲆养殖户参与可追溯体系建设的意愿。通过第四章的演化博弈分析,理论上已经获得影响企业参与可追溯体系建设的主要因素,本章旨在验证理论分析结果的可靠性。通过合理设计调查问卷,采用一问一答方式,对我国大菱鲆主产区的164家养殖户进行实地调研,通过构建二元logistic回归模型和多元有序logistic回归模型,运用SPSS 22.0统计软件,实证分析了养殖户对可追溯体系参与意愿的影响因素。投入成本、规避风险、罚款、预期收益等理论上的影响因素,在实证分析中也是影响养殖户参与意愿的主要因素。第六章是研究结论、对策建议及研究展望。首先,从我国水产品质量安全现状、政府和企业合作建立可追溯体系及企业对可追溯体系参与意愿等三个方面给出主要结论,指出了我国水产品可追溯体系建设面临的困难和存在的主要问题。然后,根据研究结论,提出我国水产品可追溯体系建立与实施的对策与建议:政府要切实承担主体责任,起主导性作用;要加强监管,严惩违法企业。企业要自觉参与体系建设,降低质量安全问题发生概率;要加强内部管理与技术创新,提高可持续发展能力。同时,还要加大宣传力度,提高消费者对可追溯性水产品的认知认可度。最后,提出了今后研究应在向更完全的数据、更严谨的博弈模型方向发展。