【摘 要】
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本文对固定化酿酒酵母细胞的制备及其性能进行了研究。文章分为四个部分： 第一章阐述了常用固定化细胞的载体材料，固定化细胞载体材料的改进，固定化细胞在食品与发酵工业、化
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本文对固定化酿酒酵母细胞的制备及其性能进行了研究。文章分为四个部分：
第一章阐述了常用固定化细胞的载体材料，固定化细胞载体材料的改进，固定化细胞在食品与发酵工业、化学与医药工业、能源开发和环境工程上的应用，总结了固定化细胞的优异性能，并对未来的发展给予展望。
第二章通过稀释涂板法、平板划线分离法，从土壤中分离出1株酿酒酵母菌。对它的生理生化性质进行研究，并做了鉴定。
第三章利用正交设计优化了复合材料制备条件，并利用机械强度、扫描电镜、X射线衍射、红外、热分析对此复合材料进行了表征；利用机械强度、扫描电镜、X射线衍射、红外、热分析对此复合材料进行了表征。
第四章制备了固定化酿酒酵母进行了酒精发酵试验，确定了其最佳发酵发酵条件。
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