食品安全和其对人体健康风险是全球关注的焦点，水稻作为我国最重要的粮食作物，稻米的品质与人体健康密切相关。而土壤污染及其对生态的破坏是对农产品安全最重要的影响因素。近年来，由于重金属污染事故频发，重金属在土壤-水稻系统中的分布成为国内外环境科学与食品安全研究的热点之一。重金属在水稻各器官中的分布特征及累积规律的研究对于保护土壤环境质量和保障食品安全有重要意义。　　本研究以野外考察为基础，对粤北四个典型的重金属污染区农田水稻根际土重金属的空间分布和形态进行分析，对各区域水稻根、茎、叶、籽粒中重金属含量进行测试，评价粤北典型重金属污染区的污染程度，探讨水稻根际土重金属形态与水稻各器官中的重金属之间的相关性，讨论土壤生态健康对水稻重金属累积的影响，主要研究结果如下：　　(1)乐昌市铅锌矿区练塘村污染水源的pH为9.62，Pb浓度为灌溉用水标准的10倍；佛冈铜溪村的污染水源呈酸性，pH为3.25，Zn浓度是农田水质灌溉标准的10倍，Cd含量是灌溉用水标准的2倍。韶关发电厂典型污染区的水源符合灌溉用水标准。结果表明，大宝山黄铜矿典型污染区和佛冈铅锌矿、硫铁矿典型污染区是受酸性废水污染的影响，而灌溉用水对乐昌铅锌矿和韶关发电厂典型污染区的重金属来源影响不大。　　(2)韶关发电厂典型污染区和大宝山黄铜矿典型污染区农田水稻根际土中的Cd的形态分布有极大的相似性，都以可交换态为主，可交换态含量百分比范围分别为31.54％～61.69％和28.99％～64.20％。而大宝山黄铜矿典型污染区水稻根际土中Cu、Pb、Zn主要以残渣态存在，但不同金属各形态含量百分比之间存在差异。　　(3)水稻各器官对重金属的累积总体表现为：根>茎>叶>籽粒，但不同的重金属在累积顺序上略有差异。四个采样区域水稻籽粒中Cu的含量是国家粮食标准的1.5～3.8倍，Pb的含量是国家粮食标准的3～11倍，韶关发电厂典型污染区水稻籽粒中Cd的含量是国家粮食标准的3倍，佛冈铅锌矿、硫铁矿典型污染区水稻籽粒的Zn含量是国家粮食标准的1.6倍。　　(4)土壤全量、各形态的重金属对水稻各器官的重金属的影响随金属种类的不同表现出一定的差异性。主成分分析结果较好的反应出各种重金属在土壤中形态、全量及水稻各器官之间的分布情况。