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本文通过对广东省蔬菜土壤及蔬菜重金属污染进行调查，评估蔬菜重金属对人体健康的潜在风险程度；然后根据调查结果，研究了生菜和小白菜叶面喷施硅、铈溶胶对Cd、Pb低污染胁迫下其生长和生理的影响，探讨Cd、Pb在其生物体中的分布规律，阐明硅、铈缓解Cd、Pb毒害叶菜的机制，确定降低Cd、Pb潜在暴露风险的硅、铈溶胶最佳用量。结果如下： (1)调查表明，珠三角和粤西地区土壤主要受Pb、Cd、Hg污染，Pb污染更普遍，超标率分别为65.4％、50.0％；粤东地区主要受Pb、Hg污染；粤北地区土壤Pb、Cd、As、Hg超标率分别为59.1％、50.0％、27.3％、27.3％。珠三角蔬菜Cd超标率为17.6％，属于轻度Cd污染；除粤北地区，其他三个地区蔬菜均受不同程度的Hg污染，珠三角和粤东地区属于重度Hg污染，而粤西地区属于中度Hg污染。 (2)结果表明，叶面喷施浓度为0.5‰和1.0‰的硅溶胶增加生菜和小白菜生物量，改善其品质；喷施铈溶胶浓度为0.2‰的生菜和小白菜生物量增加及品质改善效果均较好。从生理代谢化来看，喷施硅、铈溶胶提高生菜和小白菜保护酶SOD、POD活性。喷施硅溶胶浓度为0.5‰时生菜和小白菜的SOD、POD活性最强；喷施铈溶胶浓度为0.1‰时生菜和小白菜SOD、POD活性最强。从根尖细胞超显微结构来看，喷施硅、铈溶胶能增强细胞壁，起到阻碍对重金属吸收作用，同时减轻对细胞膜结构的损伤，维持细胞生理代谢的正常进行。 (3)从对Cd、Pb吸收和累积量来看，喷施浓度为0.5‰的硅溶胶对生菜和小白菜Cd、Pb浓度及累积量降低效果最佳；喷施浓度为0.1‰的铈溶胶对生菜和小白菜Cd、Pb浓度及累积量降低效果最佳；从地上部和根部Cd、Pb浓度及累积量的比值来看，硅、铈不仅能抑制叶菜根系吸收Cd、Pb，还能阻碍重金属向地上部的运输。 (4)从地上部和根部Cd、Pb富集系数来看，喷施硅、铈溶胶的生菜和小白菜对Cd、Pb富集系数均显著降低，地上部Cd、Pb潜在暴露剂量及潜在暴露风险也有不同程度的降低。表明喷施硅、铈溶胶能降低叶菜Cd、Pb潜在暴露剂量，降低对人体健康所带来的潜在危害。 (5)通过生菜和小白菜地上部Cd、Pb浓度与硅、铈溶胶浓度的回归分析，发现降低地上部Cd、Pb浓度的硅溶胶、铈溶胶最佳浓度基本一致，且在本试验设置的硅、铈溶胶浓度范围之内。在Cd、Pb低污染土壤中，降低生菜和小白菜地上部Cd、Pb浓度的硅溶胶最佳浓度范围为0.6‰-1.2‰，铈溶胶浓度约为0.14‰-0.21‰。