本研究主要以内蒙古自治区巴彦淖尔盟乌拉特半荒漠草原牧区4个牧业苏木的48份绵、山羊乳及乳制品为样品，进行乳酸菌的分离及生物学特性的研究。共分离到乳酸菌59株，其中杆菌26株，球菌33株。经过形态学特征、生理生化特性，糖发酵特征等以及细菌细胞壁氨基酸成分分析等化学分类方法，将菌株分别归属到乳杆菌属、丹毒丝菌属、链球菌属、乳球菌属、肠球菌属和片球菌属共6个属16个种。植物乳杆菌（L. plantarum ）12株、瑞士乳杆菌（L.helveticus ） 5株、干酪乳杆菌（L.casei）2株、玉米乳杆菌（L.zeae ）和口乳杆菌（L.oris ）各一株；坚强肠球菌（E.durans ）11株、粪肠球菌（E.faecalis ）4株、假鸟肠球菌（E.pseudoavium ）3株、黄色肠球菌（E. casseliflavus ）2株、殊异肠球菌（E.dispar ）2株、意外片球菌2株（P.inopinatus），盲肠肠球菌（E.cecorum ）、鱼病肠球菌（E.seriolicida ）、屎肠球菌（E.faecium ）、咽峡炎链球菌（S.anginosus ）和乳乳球菌乳亚种(L.lactis subsp lactis)各一株。另外，有4株球菌未能在本实验中确定到属种。通过研究发现该地区乳及乳制品中以干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、坚强肠球菌、粪肠球菌为优势菌群；并且大多数菌株能在15℃、20℃和40℃温度下生长，属中温性菌。