稻虾轮作是我国应用面积最大、总产量最高的稻渔综合种养主体模式。然而,在生产上对适宜的水稻品种选用缺少理论依据支撑,在一定程度上导致了稻虾轮作中稻米产量、质量、效益难以协调的问题。本研究于2019年和2020年在江苏省盱眙县马坝镇的扬州大学稻虾综合种养创新试验基地和湖北省潜江市龙湾镇楚稻虾虾稻共生专业合作社进行。选用两届全国食味品质鉴评金奖籼稻品种及公认的优质食味籼稻品种为试验材料,2019年选用五山丝苗、玉针香、农香32、象牙香占、美香占2号、桂育9号、丰优香占、桃优香占、旱优73、万象优982、野香优莉丝、广8优金占、野香优丝苗、隆晶优2号等14个籼稻品种,2020年在2019年试验的基础上,剔除了 4个生态适应性较差的籼稻品种,选留了 10个籼稻品种继续试验。通过对两个稻虾轮作生态区不同水稻品种产量形成、光合物质生产和稻米品质的比较研究,研明两地稻虾轮作种养的适宜水稻品种,阐明不同生态区籼稻产量、品质等差异及其形成机制,可为稻虾种养户选用适宜的丰产优质籼稻品种提供理论依据。主要研究结果如下:1.在盱眙和潜江种植的籼稻品种产量及其构成因素差异显著。本试验条件下,对两地的籼稻品种产量及光合物质生产和转运等进行分析发现,盱眙稻虾轮作下种植的绝大多数品种产量和田间表现优于潜江。同一品种在盱眙种植下的生育期均比潜江长,在盱眙种植的籼稻品种穗数较潜江少。每穗粒数受环境影响较低,遗传因素的主导作用更为明显,同一品种在两地的每穗粒数无显著差异。潜江种植的品种在温度较高的环境下,千粒重和结实率受到限制,导致产量相对低。各品种在不同地区的产量差异明显,玉针香和野香优丝苗在两地变幅较大,其光合物质生产受环境的影响极为显著。在盱眙表现较好的品种有桃优香占、旱优73、万象优982、隆晶优2号,在潜江表现较好的品种有丰优香占、桃优香占、万象优982、隆晶优2号。上述品种在产量以及光合物质生产中均表现出对稻虾田较高的适应性和稳定性。2.除野香优莉丝、广8优金占和隆晶优2号外,其余品种的糙米率在盱眙种植下均高于潜江。相比在潜江种植,同一品种在盱眙种植下均具有更高的精米率和整精米率,整精米率提高幅度在15%左右。对外观品质分析发现,盱眙种植的籼稻品种稻米的垩白粒率和垩白度显著高于潜江,在两个种植区域垩白粒率均较少的品种有桃优香占、玉针香、农香32和野香优莉丝。同一品种在盱眙种植下的米粒长和宽均高于潜江,但在潜江种植的米粒长宽比更高,可能由于在潜江种植的品种在灌浆期横向运输上效率更低。从粒型上看,五山丝苗和广8优金占米粒较为细短,桃优香占、隆晶优2号、旱优73、美香占2号、桂育9号、万象优982、丰优香占7个品种中等长宽,其余品种米粒则较为细长。就两地的籼稻品种稻米蒸煮食味品质和营养品质来看,同一品种在盱眙种植显著优于潜江。盱眙种植的稻米具有较低的蛋白质含量和较高的直链淀粉含量,进而表现出较高的糊化温度、最终黏度和回复值及较低的崩解值。同时,在淀粉精细结构上表现出直链淀粉链长较短,且结晶度显著低于潜江,这导致在盱眙种植的籼稻品种淀粉糊化所需要的能量更低,这与热特性中在盱眙种植的稻米糊化焓数值更低一致。综合比较,桃优香占、旱优73和万象优982在盱眙种植品质优良,桃优香占、隆晶优2号在潜江种植品质优良,桃优香占、旱优73、隆晶优2号和万象优982在两地表现均较优。3.不同稻虾轮作生态区温光条件差异明显,对水稻生长构成显著影响。在盱眙种植的多数籼稻品种产量和品质均优于潜江,但垩白表现较差,其形成原因有待进一步明确。本试验条件下,对潜江所在的生态区适应性较好的品种较少,说明不同稻虾轮作生态区需要选择更适应当地环境条件的籼稻品种。本研究结果表明,综合产量和品质性状而言,桃优香占和万象优982在两地的适应性均较好,旱优73在盱眙适应性最好,隆晶优2号在潜江适应性最好。