虽然工作压力与工作绩效关系研究是管理学对工作压力探讨的主题之一，但饭店业员工工作压力对其绩效的影响如何、如何减缓员工工作压力从而提高其绩效等仍是亟需解决的现实问题。因此，本文从领导行为即关怀维度与定规维度以及同事支持的组织环境视角对饭店业员工工作压力与员工绩效关系问题进行了深入分析与探究。 　　本文采用实证研究方法，探讨了我国社会文化背景下饭店业员工工作压力源、工作压力与员工绩效的关系，以及领导行为与同事支持在上述两者关系间的作用。采取方便抽样与滚雪球式的调查方法，正式调研收集608份有效问卷。采用多种统计分析方法对所获取的数据进行了分析并基本验证了本文所提出的研究假设。 　　本文创新点和研究贡献主要体现在以下四方面： 　　(1)构建了饭店业员工工作压力的三维度结构模型。通过半结构深度访谈、问卷调研、探索性和验证性因子分析等定性与定量相结合的分析方法，对我国饭店业员工工作压力结构及维度进行了探究。研究显示饭店业员工工作压力源由职业发展、工作超负荷与分配不公平三个维度构成。工作压力源的识别不仅为国内饭店业有关工作压力的研究拓展提供了实证参考，而且为饭店业在源头上进行工作压力管理提供了理论指导。 　　(2)发现了饭店企业组织特征因素具有控制变量的属性。除了将常见的人口统计学特征如性别与年龄等作为控制变量外，还将饭店企业性质、员工所在部门与工作性质三个因素引入控制变量，并分析了上述所有特征因素的影响效应。相关统计分析发现饭店组织特征因素，即企业性质与部门对研究变量的影响最大。研究结果不仅为国内饭店业有关工作压力控制变量的应用提供了实证依据，而且为其它性质的饭店企业借鉴外资饭店的管理经验与所有饭店组织提高其自身管理水平提供了理论依据。 　　(3)揭示了饭店业员工工作压力与员工绩效关系间的性质，验证了两者关系间的冲突理论。回归分析结果表明，员工职业发展、工作超负荷与分配不公平压力对员工角色内绩效和组织公民行为均具有显著负面影响，故在中国文化情境下验证了西方学者所提出的工作压力与工作绩效关系间的冲突理论。研究结果还表明工作压力各维度对员工绩效的影响具有差异性，其中分配不公平压力对其绩效的负面影响最大；工作压力各维度对员工组织公民行为的解释力均高于对其角色内绩效的解释力；饭店业员工工作压力具有障碍性压力的性质。此外，将员工工作压力、角色内绩效与组织公民行为变量整合到同一模型中进行研究，不仅拓展了工作压力—压力反应结果的理论研究内容，而且工作压力与绩效关系性质的揭示为饭店管理层重视压力管理提供了理论基础。 　　(4)验证了领导行为与同事支持在工作压力与绩效间的调节作用，并发现了工作压力对绩效影响的内部作用机制。回归分析以及中介作用检验结果表明，领导行为与同事支持在大多数工作压力—绩效关系间不仅具有调节作用，而且在上述关系间均具有部分中介作用。因此，这些作用的验证不仅为减缓工作压力对员工绩效的负面影响提供了强有力的理论证据，而且具体的中介变量的识别可极大地提高研究者对工作压力影响工作绩效内在机制的理解程度。此外，从上述视角进行的研究不仅丰富了压力—调节/中介—压力反应结果的理论研究内容，而且研究结论为饭店业实施压力初级干预管理提供了理论支撑。