乳制品行业在我国农业和食品加工企业中是一个起步晚、基础薄弱的部门。改革以来,乳制品产量持续增长,逐渐成为农业发展中的一个热点行业,在促进我国农业结构调整、增加农民收入、扩大内需、拉动消费和提高国民身体素质方面的作用越来越明显,逐步成为关系国民经济发展和社会进步的重要产业。目前,我国乳制品行业经过五年高速成长已进入新阶段,“十一五”期间是我国乳制品行业快速增长的黄金时期。但同时我们清醒地认识到虽然我国乳制品行业近年来发展较快,行业也初具规模,形成了一些具有带动作用的大型企业集团,但从行业整体来看,由于基础薄弱,与国外发达国家相比仍差距明显,因此研究这样一个行业的发展现状以及发展趋势,分析主导企业的市场行为,提出未来的经营策略,具有很强的现实意义。论文的具体框架如下:第一章导论,概括介绍论文创作的背景和意义,以及国内外对乳制品行业研究的现状,本论文所应用的研究方法及论文结构框架等。第二章乳制品行业现状分析,从分析乳制品行业的物理特征入手,通过剖析乳制品的消费水平、消费品种结构、城乡差距等主要影响因素,分析我国现阶段乳制品的生产现状与乳制品的消费需求,并在此基础上预测主要乳制品的需求增长情况。第三章我国乳制品制造行业的市场结构分析及行业评价,深入系统地分析了乳制品行业的宏观环境、上下游产业环境以及政策环境;地区发展水平;企业产品结构和乳制品制造行业的市场结构;在此基础上,对整个行业进行综合评价。第四章我国乳制品制造行业的发展趋势分析,在前面分析的基础上,建立发展趋势的定量和定性指标体系,对该行业未来1-3年的发展趋势做出预测。第五章我国乳制品企业的市场行为研究,分别研究大型乳制品企业集团的价格竞争行为、产品差异化行为、一体化经营行为、技术创新行为等以及中小型乳制品企业的主要市场机会。第六章结论与政策建议,总结全文,提出对策与建议。