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研究背景和目的：胰腺癌预后差和死亡率高，不仅手术切除机会很小，也几乎对所有的化学药剂的抵抗性不断增强，因此开发抗胰腺癌新药对于改善胰腺癌预后是一项有意义和必要的工作。因此，本研究目的是：探讨大蒜油对人类胰腺癌细胞影响(包括AsPC-1,PANC-1,和Mia PaCa-2细胞系)及其潜在机制，为胰腺癌预防和治疗提供新途径。方法：用倒置显微镜下观察10μM、50μM、100μM不同浓度大蒜油作用24小时对AsPC-1胰腺细胞形态学影响；用MTT法研究大蒜油对AsPC-1,MiaPaCa-2和PANC-1人胰腺细胞系生长的影响；用电子透射显微镜(Transmiss-ion electron microscope, TEM）观察2.5μM和10μM大蒜油处理AsPC-1胰腺癌细胞作用24小时的形态学改变；用流式细胞仪(Flow cytometry, FCM）检测AV/PI染色的AsPC-1细胞进展周期和凋亡比率。结果：1．倒置相差显微镜下显示，大蒜油孵育24小时可减少细胞密度、促进细胞聚集作用，大部分细胞变圆，变小，有的甚至聚集成多细胞球形。2. MTT法显示，大蒜油处置24时明显抑制AsPC-1,PANC-1,和Mia PaCa-2细胞增值，48时更明显，大蒜油以剂量和时间依赖方式减少胰腺癌细胞的存活率。3. TEM下显示，大蒜油作用24小时，以剂量依赖方式促进ASPC-1细胞凋亡，细胞核膜呈尖角向外，细胞核染色质浓缩，聚集于核膜内侧边缘等征象。4.用FCM分析显示，大蒜油处理24小时，大蒜油呈显著浓度依赖关系使AsPC-1细胞停滞于G2/M期(其百分比从0.45%增加至10.15%)。5. FCM结果提示，大蒜油以浓度依赖方式逐渐增加肿瘤AsPC-1细胞凋亡比率。凋亡率从45%到82.4%。结论：1.大蒜油以剂量和时间依赖方式抑制胰腺癌细胞(包括AsPC-1, PANC-1,和Mia PaCa-2细胞系)增值，使细胞停滞于G2/M期。2.大蒜油显著诱导细胞凋亡，以剂量和时间依赖方式促进体外胰腺癌细胞程序性死亡。