作为我国历史悠久的文明产物，黄酒因其独特的酿造工艺，在贮存过程一直面临着微生物污染的危险，成为业界关注的焦点。而高压脉冲电场技术和超声波技术作为两种新兴的非热加工技术，可以极大地提高食品加工的效率和改善人类的膳食水平。本研究综合利用微生物计量学、化学计量学和显微镜成像技术等诸多领域的知识，首先研究高压脉冲电场处理下的黄酒中酸败微生物（酿酒酵母菌）的变化，并且分析高压脉冲电场技术对酿酒酵母菌的灭活作用，探讨其杀菌动力学模型;然后将热超声辅助的高压脉冲电场技术用于黄酒的灭菌，采用显微镜成像技术进行细胞微观特性的分析，探索超声波技术和高压脉冲电场技术对细胞的作用机理，验证热超声辅助的高压脉冲电场技术对黄酒灭菌的可行性，从微观和宏观角度分别探索该技术对黄酒的加工机理，为黄酒的微生物控制和品质提升提供一种新途径和新思路。