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本论文以银鲳为对象,首先研究南极磷虾粉对银鲳幼鱼生长性能、非特异性免疫及抗氧化功能的影响。选取初始体重为12.93±0.48 g的银鲳幼鱼进行试验。设置4种不同南极磷虾粉水平(0%、10%、20%、40%,其中0%为对照组)的饲料,对银鲳幼鱼进行60 d的饲育实验。结果表明:饲料中添加南极磷虾粉的饲料组银鲳增重率与特定生长率(SGR)较对照组均有显著性提高(P<0.05),然而,在添加不同比例南极磷虾粉的饲料组间(10%、20%、40%),银鲳的增重率与特定生长率并未呈现出显著性差异(P>0.05)。20%饲料组血清中碱性磷酸酶(AKP)、酸性磷酸酶(ACP)及溶菌酶(LZM)活性均为最高值,但与对照组并无显著差异。10%饲料组肝脏AKP活性、肾脏LZM活性均分别显著高于其它各组(P<0.05)40%饲料组肌肉中超氧化物歧化酶(SOD)活性显著高于对照组(P<0.05),20%饲料组肌肉SOD活性也高于对照组,但是差异不显著(P>0.05);添加南极磷虾粉的饲料组血清、肾脏和肌肉中过氧化氢酶(CAT)的活性均高于对照组,其中40%饲料组血清、肾脏和肌肉CAT的活性均显著高于对照组(P<0.05)。本实验条件下,适量的南极磷虾粉替代饲料中鱼粉可以提高银鲳幼鱼生长性能、非特异性免疫及抗氧化能力。在此基础上,进一步探究了南极磷虾粉对银鲳幼鱼机体代谢及IgM含量的影响。实验结果显示,20%和40%替代组肝脏中谷草转氨酶(GOT)和谷丙转氨酶(GPT)的活性显著高于对照组(P<0.05);10%和20%替代组肌肉中蛋白浓度要高于对照组;在肾脏和血清中,10%和20%替代组脂蛋白脂酶(LPL)和脂肪酸合成酶(FAS)的活性都要高于对照组,但是在肝脏中40%替代组中LPL的活性要低于对照组,而且血清中40%替代组FAS的活性与20%替代组相比,呈显著下降的趋势(P<0.05);实验组血清中乳酸(LD)的含量显著低于对照组(P<0.05),而且实验组和对照组银鲳血清、肾脏和肌肉中葡萄糖(GLU)含量皆无明显差异(P>0.05);肝脏中实验组免疫球蛋白(IgM)的含量显著高于对照组(P<0.05),并且血清和肾脏中其含量都要高于对照组,可以得出饲料中添加10%的南极磷虾粉可以通过改变蛋白及脂类相关代谢酶的活性来促进机体的代谢水平,并可在一定程度上改善银鲳幼鱼的免疫力。最后以银鲳成鱼为研究对象,选取初始体重为131.88±4.25 g的银鲳成鱼进行试验。以南极磷虾粉分别替代饲料中0%、10%、20%、40%的鱼粉制成4种等蛋等脂配合饲料,每组饲料设三重复,喂养银鲳成鱼60 d。结果表明:南极磷虾粉替代鱼粉对银鲳末重、增重率、性腺指数及成活率均未有显著性影响(P>0.05),在10%替代组肝脏卵黄蛋白原(Vg)含量显著高于对照组,但10%、20%及30%替代组组间肝脏Vg含量并无显著性差异。性腺Vg含量在20%替代组最高,且显著高于其它各组。各饲料组间银鲳肌肉中必需氨基酸和氨基酸总量没有显著性差异(P>0.05);然而与对照组相比,实验组谷氨酸(Glu)的含量显著下降(P<0.05),必需氨基酸异亮氨酸(Ile)和苯丙氨酸(Phe)的含量显著升高(P<0.05)。各组之间银鲳肌肉饱和脂肪酸(SAF)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)、高度不饱和脂肪酸(HUFA)和n-3HUFA均没有显著性差异(P>0.05)。综合分析认为,在银鲳饲料中,南极磷虾粉替代鱼粉对大规格银鲳的生长未有显著影响,但从性腺与肝脏Vg含量来看,南极磷虾粉可在一定程度上促进其性腺发育。综合分析认为,本实验条件下,结合银鲳生长性能、代谢及免疫力的分析,南极磷虾粉替代饲料中鱼粉的适宜比例建议控制在10%~20%。