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含有大量油脂餐饮业污水造成城市排水管网堵塞，给维修和管理带来很大不便。本文针对我国餐饮业的分布广，污水量分散、相对流量较小的特征，以及厨房空间和位置十分紧张的实际情况，开发了以气浮—浅层为主要技术的处理餐饮废水三相分离装置，本实验装置是射流气浮原理、重力分离原理、聚结原理、浅层技术和混凝动力学等原理的有机结合。
设备采用竖向流的结构进行处理，占地面积较传统的设备大大缩小；采用多级环流翼片式处理结构，将油水分离空间大大浓缩，水力停留时间为20min左右。而且多级环翼式的设置起到了很好的浅层分离效果。混凝实验表明，PAC对餐饮废水的处理效果要好于PFS；与PAM的复合实验表明，PAC+PAM的用量为(150+1)mg/L与PFS+PAM的用量为(150+2)mg/L时对COD的去除效率接近。
通过三相分离装置的实际运行发现，如果混凝条件控制适当，对动植物油、SS和LAS的去除效率都很高，去除率分别稳定在85％、90％和70％左右，出水平均值分别为7.92mg/L、33.3mg/L和4.38mg/L，达到国家排放一级标准；对COD、BOD5的去除率相对不稳定，出水达到国家排放三级标准。另外，该设备具有占地面积小，无需安装及基建费用、投资少等优点，为餐饮企业节省大量排污收费，容易被接受采纳。经过处理的废水排入到城市排水管网，解决了城市管网因油脂堵塞的问题，同时大大减轻了城市污水处理厂的处理负荷。因此，该工艺设备有着较好的经济效益、社会效益和环境效益。