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血栓性疾病现已成为人类健康的第一大杀手，溶栓治疗是最安全、有效的疗法，但目前临床使用的溶栓药物都存在一定的副作用，且价格昂贵，研制高效、无副作用，廉价的新型溶栓药物需求迫切。从中国传统发酵食品——豆豉中发现的豆豉溶栓酶(DFE)不仅具有溶解血栓的功能，而且作用直接迅速、持续时间长、安全性好，可由微生物发酵生产造价低廉，有望弥补现有溶栓药物的缺陷，具有开发为新型溶栓药物的巨大潜力。
本实验室已从豆豉中筛选到一株溶栓酶高产菌——HGD107，本研究是在该菌株摇瓶发酵试验的基础上，用15L全自动发酵罐进行DFE生产工艺放大试验，研究该酶的最适发酵工艺、最适提取工艺及主要酶学性质，为工业化生产新型溶栓酶制剂提供依据。最终研究结果如下：
发酵的最适工艺条件：种子最适种龄为10h，二级种子扩大培养时，摇床转速为180r/min，接种量为6％。发酵培养基配方：豆粕粉4％，大米粉2％，K2HPO40.4％，KH2PO40.2％，MgSO40.07％，CaCl20.04％，初始pH为7.5。发酵温度为32℃，通风量为10L/min，起始搅拌转速为200r/min，发酵4h左右，溶氧浓度迅速降低时，提高到400r/min，至发酵结束。最适发酵时间为72h，发酵液酶活最高达2050.4u/mL。
提取的最适工艺条件：在室温，料液pH自然的条件下，发酵液先离心固液分离，上清液再经D392离子交换树脂脱色，脱色液用硫酸铵进行分级盐析，盐析沉淀经超滤脱盐，真空冷冻干燥制得DFE成品为灰白色干粉，比活力为253.0u/mg，纯化倍数为11.0，活性回收率为65.7％。
DFE的酶学性质研究结果：SDS-PAGE凝胶电泳测定DFE的分子量为31.0KD。DFE的最适作用温度为42℃。在37℃保温1h活力保持在90％以上；50℃保温1h活力保持在80％左右；60℃保温1h迅速失活，活力仅剩10％。DFE的最适作用pH为8.0。DFE最稳定的pH范围是6-9，4℃下放置24h，酶活保持在80％以上。模拟胃环境条件(pH2-3)下，胃蛋白酶能水解DFE。