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试验于2017年-2019年在河南农业大学科教示范园区进行,试验采用裂区设计,其中品种为主区,2个品种分别为郑麦366(强筋)和百农207(中筋);水分为副区,设2个处理水平,分别为全生育期不水分(W1)和拔节+抽穗灌两水(W2),每次水分定额为600m3.hm-2;氮源类型为裂区,设4个处理,分别为氯化铵(NT1)、硝酸钙(NT2)、尿素(NT3),硝酸铵钙(NT4),旨在研究两种水分条件下,不同氮源之间对小麦产量,品质及氮肥利用率的影响,为小麦高产优质高效栽培提供理论基础。结果表明,酰胺态氮肥可以显著提高小麦产量及其氮肥利用效率,改善强筋小麦郑麦366的品质,主要研究结果如下:1.对小麦产量及氮素利用率的影响:在W2条件下,小麦产量及氮素利用效率显著高于W1条件下,其中2019年度W2条件下郑麦366产量、氮素利用效率(NUE)和氮肥农学利用效率(NAE)分别较W1高26.0%,14.6%和9.10%。不同氮源类型对小麦产量及氮素利用效率的影响表现为:NT3和NT4肥料处理下,小麦的产量及其氮素利用效率相对较高;其中郑麦366在W2条件下,施用NT3和NT4处理较NT1处理产量分别增加11.4%和11.5%,NUE增加 18.3%和10.6%。不同年际及品种间的变化趋势相一致。2.对植株光合特性的影响灌浆前期W2条件下的小麦旗叶SPAD值略低于W1条件下的;但在灌浆后期,其SPAD值明显高于W1条件下。随着灌浆的推进,小麦旗叶SPAD呈现先升后降的趋势,以花后10天的SPAD较高。氮肥类型对两个品种SPAD的影响存在差异,对郑麦366而言,不同氮源类型对SPAD值的影响主要表现在灌浆前期,以NT3处理下数值较高;对百农207的影响则表现在灌浆后期,以NT4处理下数值较高。3.对根际土壤酶活性及不同层次土壤氮含量的影响随着土层深度的增加,开花期土壤中铵态氮和硝态氮的含量逐渐降低。在W2条件下,0～60cm 土壤铵态氮含量、硝态氮含量均低于W1处理。不同氮源类型对土壤氮素含量的影响表现为:NT1和NT3处理下的铵态氮含量相对较高,NT2和NT3处理下的硝态氮含量相对较高,且与其他处理间差异达5%显著水平。对土壤酶活性而言,在W2条件下,根际土壤脲酶、蔗糖酶及过氧化氢酶活性均低于W1处理。不同氮源类型对土壤氮素含量的影响表现为:NT3和NT4可以提高灌浆中、后期土壤脲酶和蔗糖酶活性。4.对植株氮素积累转运的影响W2条件下开花期与成熟期氮积累量相对较高。在W1条件下,强筋小麦品种郑麦366以NT3处理的开花期氮积累量和花前氮素转运量与NT1间达显著水平,分别较NT1处理增加25.5%,33.1%。而在W2条件下,NT3处理的开花期氮积累量和成熟期氮积累量最高,与NT1间达显著水平,分别较NT1处理增加35.4%,24.1%。中筋小麦品种百农207在W1条件下,除转运氮的贡献率外,经NT3处理的指标与其他氮源间达显著水平。而在W2条件下,NT3处理下的指标相对较高,且均与NT1处理达显著水平,分别较NT1处理增加20.1%,39.9,80.6,10.8%,33.6%。就总体趋势而言,NT3处理下的植株氮积累量,花前转运量及花前转运氮对籽粒的贡献率相对较高。5.对小麦籽粒加工品质的影响W2条件下的籽粒蛋白质含量、湿面筋含量、面团形成时间和稳定时间均低于W1条件下。氮源类型对小麦品质的影响表现为,NT3和NT4处理在多数情况下均表现较高的蛋白质含量和面团流变学特性,有利于小麦品质的改善。6.对小麦籽粒淀粉特性的影响W2条件下的籽粒总淀粉含量、淀粉糊化特性及小淀粉颗粒比例相对高于W1条件下。水分和氮肥类型对淀粉含量及糊化特性、淀粉粒度分布的影响存在交互作用,在W1条件下,施用NT3的淀粉含量和支链淀粉含量较高。在W2条件下,百农207以NT4处理的淀粉峰值粘度、小淀粉表面积和体积分布百分比最高;而郑麦366淀粉峰值粘度和小淀粉粒含量则分别在NT2和NT4施用下最高。不同品种对水分和氮肥类型的响应存在差异,总体而言,正常水分条件下,施用NT2有利于淀粉糊化特性的改善,而不水分条件下则NT3有利于淀粉含量和支/直比提高。