基于低场核磁共振技术研究琼脂糖凝胶性质

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琼脂糖作为琼脂的分级提纯产物,因结构中硫酸基含量低而具有较琼脂更为优良的凝胶特性。琼脂因具有稳固性和滞后性,被广泛使用于食品添加剂、化工、纺织等领域,琼脂糖则因纯度较高多被用于医疗检测与分析领域。良好的凝胶特性是它们得以被广泛应用的基础。目前对凝胶产品的检测一般是使用宏观测量方法,即质构仪对琼脂凝胶进行拉抻、挤压、切割等操作,以检测硬度、粘度、粘弹性等凝胶的质构性质,但经过质构仪测试的凝胶产品会因拉伸、切割等操作而被污染和损坏,不可再重复利用和测试。而物质微观结构变化总是能和宏观性质变化相联系的。生
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