赤霉素(gibberellin,GA)为重要的植物激素,在促进果树枝条生长,促进果实膨大,提高果实品质等方面具有重要作用。外源GA处理可影响果实叶绿素、类胡萝卜素和花青素的生物代谢,从而影响果实的色泽发育。芒果(Mangifera indicaL.)是重要的热带果品,富含营养。目前芒果生产上为了追求高产和提早上市,大量施用赤霉素,导致果实不能正常转色,严重影响果品品质和商品价值。本文以海南主栽的’贵妃’与’台农1号’芒果为实验材料,研究采前与采后不同浓度GA3处理对果实贮藏品质、色素物质及相关酶活性、果实内源激素变化与色素形成关键基因表达的影响,结果如下:(1)比较研究了采前不同浓度GA3处理(0、0.5 g/L、1.0 g/L、2.0 g/L、3.0 g/L)对’贵妃’和’台农’芒果采后色泽变化与贮藏品质的影响,结果表明:与对照组(清水处理)相比,GA3处理’贵妃’芒果,较低浓度处理(0.5 g/L、1.0 g/L、2.0 g/L)既能有效抑制果实硬度下降,防止果实软化,又能显著影响色泽相关酶活性(叶绿素酶(Chlase)、查尔酮异构酶(CHI)、5-氨基酮戊酸解氨酶(ALAD)),抑制果皮转色,以2.0 g/L的GA3处理效果最显著;高浓度GA3处理(3.0 g/L)既不能抑制果实软化,又导致果皮不能正常转色。对于’台农’芒果,较低浓度的GA3处理(0.5 g/L和1.0 g/L)即能有效抑制果实软化,又能显著抑制果皮转色,以1.0 g/L的GA3处理效果最显著;而较高浓度GA3处理(2.0 g/L和3.0 g/L)既加速果皮转色,又促进果实软化和成熟衰老。(2)研究了采后不同浓度GA3处理对’贵妃’和’台农’芒果乙烯形成、内源GA含量以及色泽物质和相关酶活性(Chlase、CHI、ALAD、二氢黄酮醇4-还原酶(DFR))的影响,结果表明:与对照组相比,较低浓度的GA3处理(0.5 g/L、1.0 g/L)能够显著抑制’贵妃’和’台农’芒果的乙烯释放量,1.0 g/L处理组的乙烯释放高峰分别低于对照组8.8%和26.5%,且’贵妃’芒果的乙烯高峰较对照推迟3天出现;较低浓度的GA3处理显著促进两个品种果实内赤霉素的合成,1.0 g/L处理组使’贵妃’和’台农’芒果GA含量高峰分别比CK高23%和15%。同时,较低浓度的GA3处理(0.5 g/L、1.0 g/L)能够显著抑制果实软化,减少丙二醛合成,抑制果皮转色。而较高浓度的处理(2.0 g/L、3.0 g/L)没有显著的抑制软化和果皮转色的作用。(3)利用实时荧光定量PCR技术研究了采后GA3处理(0、1.0 g/L、3.0 g/L)对’贵妃’和’台农’芒果色泽合成相关酶的关键基因(CHI、八氢番茄红素合成酶(PSY)、花青素合成酶(ANS))及花青素合成的转录因子MYB1的影响。结果显示:随着果实贮藏时间的延长,CHI、ANS及PSY的基因表达呈现先升高后下降的趋势,MYB1基因表达呈现逐渐升高的趋势;与CK相比,两种GA3处理浓度(1.0 g/L和3.0 g/L)均可以显著抑制’贵妃’与’台农’芒果CHI、ANS、MYB1及PSY基因的表达,抑制果皮的转色,以1.0 g/L处理浓度效果最显著。(4)采后’贵妃’和’台农’芒果果皮色泽形成的机制存在显著差异:决定’贵妃’芒果果皮色泽形成的主要色素物质是花青素(对照组的花青素含量比类胡萝卜素含量高36.7%),CHI是决定果皮色泽形成的关键酶和关键基因(’贵妃’ CHI基因表达量比’台农’ CHI基因表达量高48.6%);而决定’台农’芒果果皮色泽形成的主要色素物质是类胡萝卜素(类胡萝卜素含量比花青素含量高96.1%),PSY基因在’台农’芒果果皮色泽形成中起关键作用。总之,外源GA3处理能够显著影响’贵妃’与’台农1号’芒果的贮藏品质、色泽转变及成熟衰老。低浓度处理具有延缓色泽转变和抑制成熟衰老的作用,而高浓度GA3处理对’贵妃’和’台农’芒果的影响存在差异。外源GA3处理对色泽转变的影响作用是通过调节内源GA3含量、色泽合成关键酶活性和调控关键基因的转录与表达来实现的。