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[目的]了解湖南省农村留守儿童膳食营养与生长发育现况,发现其营养与健康状况中存在的问题,为进一步开展“留守儿童”营养干预工程提供基础研究数据,也为国家制定相关政策、改善与解决农村“留守儿童”营养与健康问题提供科学依据。[方法]采用分层整群抽样方法,在卫生部指定的湖南省的四个县(市)(宁乡、南县、资兴和宜章)中,每县(市)以经济状况作为分层依据,在好、中、差三类乡(镇)中各随机选取一个乡(镇),每县(市)三个乡(镇);每个乡(镇)以行政村为单位进行整群抽样。总共调查6岁以下儿童1528名,其中留守儿童936人,非留守儿童592人。调查内容包括问卷调查、膳食调查(食物频率法和3天膳食记录法)、体格发育测量和实验室检测四部分。[结果]膳食调查结果显示,湖南省农村2～6岁留守儿童能量摄入不足,除蛋白质摄入量达到80%RNI,其他营养素普遍摄入不足。体格测量表明,湖南省农村6岁以下留守儿童体格发育水平与非留守儿童相比差异不显著。生长发育迟缓率为18.1%,低体重为2.8%,消瘦率为0.7%,贫血检出率为32.2%。留守儿童四个月内纯母乳喂养率和母乳喂养持续时间显著低于非留守儿童(χ~2=9.881,P<0.003;χ~2=7.425,P<0.025),其一日三餐保障、饮食与营养专人照顾的情况与非留守儿童差异有统计学意义(χ~2=24.797,P<0.001;χ~2=12.460,P=0.014)。多因素分析显示,出生体重较重、无贫血、不挑食、家庭人口数较多、母亲文化程度较高的儿童,WHZ评分较高;母亲年龄较大、母亲外出务工时间较长的儿童,WHZ评分较低。父亲外出务工时间较长的儿童,HAZ评分较高。出生体重较重、散居、母亲文化程度较高的儿童,WAZ评分较高;母亲年龄较大的儿童,WAZ评分较低。[结论]湖南省农村2～6岁留守儿童能量和各主要营养素摄入普遍不足;留守儿童体格发育水平与非留守儿童相比无明显差异;湖南省农村留守儿童面临生长迟缓和贫血的问题;留守儿童喂养与照顾状况较非留守儿童差;出生体重较重、无贫血、母亲文化程度较高、家庭人口数较多、父亲外出务工时间较长、不挑食是留守儿童生长发育的有利因素,母亲年龄较大、母亲外出务工时间较长是生长发育的不利因素。