近年来，农产品质量安全问题事故层出不穷，农产品质量安全已经引起了世界各国政府的广泛关注。本文在总结前人研究的基础上，把脉台湾、大陆两地的农产品质量安全控制体系，进而采用以博弈分析为主、比较静态分析为辅的研究方法，对两地的农产品质量安全控制体系问题进行了深入的比较和分析，从而为大陆农产品质量安全控制体系的建立提供了现实借鉴和理论支持。　　在此基础上，本文以农产品质量安全控制体系中的农户、经销商、消费者和政府为利益主体，充分运用博弈论的分析方法等建立模型，对控制体系的微观机理进行解析。这些模型包括:　　(1)在安全农产品生产阶段，通过建立农户之间的完全信息静态博弈模型，分析帕雷托均衡产生所需要的制度环境。模型得到的结论是:应该促使安全农产品优质优价，并降低从事安全农产品生产的成本，从而增强农户生产安全农产品的积极性。　　(2)在安全农产品收购阶段，通过建立经销商、农户之间的完全信息动态模型，分析因经销商、农户之间力量对比失衡导致的农户权益的损失。模型得出的结论是:应该提高农户的组织化程度，从而提高其入市谈判能力。　　(3)在安全农产品营销阶段，通过建立经销商、消费者之间的不完全信息动态模型，分析经销商采取不同营销策略（如广告、质量认证、销售保证、价格策略、品牌培育等）下的均衡。模型得出的结论是:品质信号在促进安全农产品市场化的过程中显得尤为重要，应该加强安全农产品的品牌培育。　　(4)对于农产品质量安全控制体系中的市场监管问题，通过建立监督博弈模型，分析存在成本条件下的监管者行为和农产品供给者行为。模型得出的结论是:应该降低监督成本，同时加大对违规农产品供给者的处罚力度，提高其违规的代价。　　(5)对于农产品质量安全控制体系中的市场培育问题，通过进行SocialPlaner视角下的社会福利分析，比较安全农产品生产前后的社会福利损益情况，模型结论:应该加强对消费者农产品质量安全问题的教育，同时对安全农产品的供给者予以补贴，促进安全农产品合理降价。　　以上分析循序递进，在理论分析的同时印证以两岸农产品质量安全控制的实践，进而为大陆农产品质量安全控制体系的健全完善提出了以下政策建议:切实有效推行农业标准化、增强农户生产农产品质量安全意识、提高农户的组织化程度、加快发展农产品质量安全认证、完善农产品质量检验检测体系、启动信用体系建设、加大执法力度、完善农业示范推广体系。