随着我国经济结构深化调整转型,餐饮业作为吸引就业人数最多,产业增加值最高的传统服务业,发展势头非常迅速。餐饮服务业的巨大市场需求,增强了各大餐饮集团之间的激烈竞争,企业希望通过加强采购管理降低成本、提高效率进而增强竞争能力。本文基于X集团采购管理现状,对现代采购管理理论和供应商管理理论进行了综述。在对立统一辩证思想的指引下,运用文献分析法、案例分析法、SWOT分析归纳法、理论与实践相结合等方法,针对X集团集中采购管理在组织现状、管理流程、采购策略和供应商管理等方面存在的问题。通过进一步深入分析找到:集中采购组织体系不够健全、运作系统不够完善、供应商管理制度不够科学、风险防范意识不够全面等成因。并运用系统理论和集成方法,有针对性的从采购管理组织模式、规范管理流程、采购策略和供应商管理制度等方面设计该公司集中采购管理的优化方案。通过信息流、物流的共享消除集团内部资源共享的障碍,通过组织结构、采购流程、采购策略和供应商的优化来实现企业内、外部资源的有效配置,进而提高组织效率。最后,指出了实施当中应注意的问题,建立了实施保障机制,以保证该方案能有效执行。本文选择X集团公司这样的集团化酒店、餐饮企业,进行集中采购管理问题研究颇具代表性及现实意义,可供其它相似企业优化集中采购管理时参考。