进入20世纪90年代以后，随着我国经济的飞速发展，超市、便利店等新型零售业态的出现使人民大众的饮食生活发生了根本的变化，我们的食品采购变得方便起来的同时，饮食种类也变得丰富且多样化起来。但是，随之而来的食品质量和安全问题也成为政府、社会和全球关注的焦点。特别是近几年我国不断发生猪肉中有瘦肉精、多宝鱼中有孔雀石绿、以及近日发生的“三鹿毒奶粉”等食品安全事件，不但影响了人民百姓的身心健康，同时也影响了我国的国际声誉和形象，“从农田到餐桌”的全程食品质量控制过程变得越来越迫切和需要。　　 由于大型超市在食品供应市场的特殊地位，超市的生鲜食品供应链的管理体系受到社会各阶层越来越多的关注和重视。虽然政府的各级职能部门对食品供应体系有相应严格的管理措施，但是大型超市在食品供应链中的监管作用也是不容忽视的。现在各大型超市竞相把生鲜食品供应链管理纳入企业的重要战略管理体系中。其中家乐福超市的“品质体系”生鲜供应链管理在超市业中独树一帜，受到同行业的好评。　　 本文以家乐福超市生鲜食品供应链管理的成功案例为研究对象，以“品质体系”猪肉供应链管理个案为重点，通过案例研究的方法，尝试从绿色营销的角度对其生鲜食品供应链管理实践进行初步探讨，以期对同行的生鲜供应链管理实践提供启发。论文以绿色营销理论和生鲜供应链管理理论为基础，以绿色营销为切入点和全文的主线，阐述了绿色营销理念在家乐福的“品质体系”生鲜供应链管理中的运用和实施情况，通过家乐福的供应链管理实践，证明在绿色营销理念的指导下，运用供应链管理的思想和手段，可以有效保障超市的生鲜食品安全，并取得良好的经济效益和社会效益。