随着经济的发展和生活水平的提高,居民对于生活品质的追求的越来越高,已经由当初单纯的追求温饱,逐渐开始变为追求生活的品质,居民的消费观也在发生着变化,不但追求食品种类的丰富多样,更加追求的生活的品质和新鲜度。果蔬作为居民生活的基本消费品,是关系居民生活质量和健康的重要营养来源。近年来居民对于果蔬等生鲜品的消费量越来越大,由于果蔬等生鲜品具有易腐变质的特性,在流通中的损耗比较大,这不仅影响着人们生活的质量,而且严重影响着我国农业的发展和农民生活水平的提高。在我国的食品生产与流通消费过程中,落后的冷链物流不仅造成了巨大的经济损失,还对食品安全构成了威胁。因此为了适应人们生活需求,冷链物流应运而生,而且越来越成为人们生活中必不可少的部分。我国从20世纪80年代引入物流的相关理论,关于传统物流的研究已经趋于成熟,但是关于冷链物流的研究却处于起步阶段。本文着眼于我国冷链物流的建设与管理,结合国外发展冷链物流的经验,通过研究农产品的采收预冷、仓储、运输,配送、及零售终端等冷链物流各环节中存在的问题,依据经济可行、适应我国国情的需要的原则提出了选择适宜的预冷技术及方案、严格控制仓储成本、选择经济可行的运输路径、同时选择第三方物流,降低物流成本、零售终端严格冷链物流的管理,推动我国冷链物流的发展。