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本研究以壳聚糖和断奶仔猪为试验对象,首先对壳聚糖进行膨化处理,并对膨化前、后壳聚糖的理化性质进行表征分析;其次在体外试验中检测了膨化壳聚糖对致病性大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的杀菌活性;并通过体内试验探讨了膨化壳聚糖对断奶仔猪生长指标、小肠形态结构、养分消化率、消化酶活性的影响。试验选取胎次相同、体况一致的28日龄杜×长×大三元杂交断奶仔猪72头,将其随机分为4组,设置对照组1组(只饲喂基础日粮)、试验组3组(在基础日粮中分别添加含量为0.01%、0.02%、0.03%膨化壳聚糖),每组3个重复,每个重复6头(公母各半)。在试验期(预试期7 d,正试期40 d)内对试验仔猪实行统一管理并提供自由式饮水和采食。本试验初步得出以下结论:(1)通过双螺杆挤压膨化处理,对制得的膨化壳聚糖与未膨化处理壳聚糖的理化性质进行测定分析,结果表明:挤压膨化处理后壳聚糖的理化性质发生了改变,壳聚糖的气味、色泽、形状分别由无任何气味、略带珍珠光泽的灰白色、细腻粉状变为带有鱼腥焦香气味、无光泽的土棕色、多孔蓬松絮状,吸湿、保湿、酸溶解性能显著性增强(P<0.05),堆积密度显著性变小(P<0.05),X射线衍射图谱显示壳聚糖的半晶体结构遭到破坏、结晶度明显降低,扫描电子显微镜图谱观察结果发现膨化后壳聚糖的表面凹凸不平、结构蓬松、空隙增多。(2)通过体外膨化壳聚糖对致病菌的影响研究,发现膨化壳聚糖与壳聚糖相比对致病性大肠杆菌ATCC25922和金黄色葡萄球菌ATCC6538具有较强的杀灭作用。双层琼扩抑菌试验发现膨化壳聚糖对大肠杆菌ATCC25922、金黄色葡萄球菌ATCC6538的抑菌圈直径(17.8 mm、19.7 mm)均显著大于壳聚糖(9.6 mm、12.5 mm)。MIC试验表明膨化壳聚糖对两种菌的MIC(3.6 mg/mL、3.6 mg/mL)均明显低于壳聚糖(6.3 mg/mL、4.7 mg/mL)。MBC试验显示膨化壳聚糖对两种菌的MBC(6.3 mg/mL、4.7 mg/mL)也均明显低于壳聚糖(8.4 mg/mL、6.3 mg/mL)。杀菌动力学检测试验发现膨化壳聚糖、壳聚糖对两种细菌的杀菌作用效率均呈现时间依赖性增加,而膨化壳聚糖的杀菌强度明显高于壳聚糖。扫描电子显微镜拍照观察结果发现膨化壳聚糖破坏了细菌完整的细胞膜结构,导致菌体内容物崩解外泄,致使细菌最终死亡。(3)通过膨化壳聚糖对断奶仔猪生长指标与小肠形态结构的影响研究,结果表明:膨化壳聚糖在日粮中的添加水平为0.02%时效果最佳。与对照组相比,0.02%组断奶仔猪的平均日增重、十二指肠、空肠、回肠的绒毛高度、绒毛高度与隐窝深度的比值分别提高了17.76%、19.85%、21.79%、26.29%、78.69%、89.76%、76.60%(P<0.05),并且0.02%组断奶仔猪的料重比和十二指肠、空肠、回肠的隐窝深度分别降低了22.48%、32.86%、35.95%、28.29%(P<0.05)。(4)膨化壳聚糖对断奶仔猪养分消化率与消化酶活性的试验结果表明:膨化壳聚糖在日粮中的添加水平为0.02%时效果最佳。与对照组相比,0.02%组断奶仔猪日粮中粗灰分、磷的表观消化率和十二指肠、空肠、回肠中淀粉酶的活性分别提高了14.60%、20.49%、12.00%、23.89%、17.18%(P<0.05),并且0.02%组断奶仔猪日粮中粗脂肪的表观消化率和十二指肠、空肠、回肠中脂肪酶的活性分别降低了8.67%、13.98%、18.06%、15.07%(P<0.05)。