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近红外光谱技术以其快速、无损等特点，在葡萄酒、啤酒和白酒等检测上已有应用研究。黄酒是我国的传统酒，它的常规检测方法操作复杂、耗时耗力，研究黄酒的近红外快速检测方法对降低检测成本、提高黄酒品质有着重要意义。模型转移技术是解决近红外光谱仪器间模型共享问题的关键，探讨黄酒品质模型在不同仪器间的模型转移问题，具有较好的理论意义与应用价值。本文应用近红外光谱技术结合化学计量学方法，对绍兴黄酒品质模型的建立与转移展开了相关研究工作。主要内容与结论如下：（1）利用Nexus傅里叶光谱仪（FT-N）对比分析了不同波段和预处理方法对所建黄酒品质PLS分析模型结果的影响。结果表明，1300~1800nm和2150~2350nm波段结合一阶导数与均值中心化处理，所建酒精度模型较理想；全波段光谱结合均值中心化处理所建酸度模型较理想；1300~1800nm波段结合原始光谱所建糖度模型较理想。（2）采用S/B、DS和PDS算法研究了黄酒品质模型在FT-N（主仪器）与MPA傅里叶光谱仪（从仪器）间的模型转移。结果表明，S/B算法仅对酒精度模型转移取得了较好结果；经DS和PDS算法转移后的模型预测结果与主仪器模型结果相当，酒精度、酸度和糖度模型转移后的决定系数R2和RMSEP分别为0.972和0.300、0.935和0.257、0.985和0.218。（3）完成了研制滤光片近红外光谱分析仪（NIR-HJ-Ⅱ）的性能测试以及定标模型的建立。结果表明，对同一样品的测试，研制样机的吸光度重复性偏差小于0.5%；研制样机可用于实际黄酒品质的快速检测。酒精度定标结果较为理想，相关系数R和RMSEP分别为0.993和0.269，酸度和总糖模型的相关系数R和RMSEP分别0.959和0.238、0.937和2.279，糖度精度还不理想。（4）采用S/B、DS算法探讨了从标准仪器（FT-N）到非标准仪器（研制样机NIR-HJ-Ⅱ）的酒精度模型的转移。结果表明，从标准仪器到非标准仪器的模型转移是可行的；经DS算法转移后的相关系数R从0.666升高到0.874，RMSEP降低到0.898，结果令人满意。（5）探讨了温度变化对果糖含量近红外模型转移结果的影响。初步得到结论，温度变化对模型转移结果有较大影响，相同温度光谱间转移后的RMSEP小于不同温度光谱间的转移，且在低温度时转移结果较好，进行模型转移时要考虑温度的影响。研究结果为下一步将研制样机（NIR-HJ-Ⅱ）应用于实际黄酒品质检测，并利用模型转移技术解决模型共享问题提供理论基础，对近红外技术在黄酒品质检测中的推广应用具有参考价值。