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本实验通过体外和体内实验,旨在探讨海南霉素和半胱胺这两种饲料添加剂对山羊消化代谢、生长以及肉品质的影响及其可能的作用机制。一、海南霉素对山羊瘤胃消化代谢的影响1.体外试验在人工瘤胃条件下观察不同剂量海南霉素（0、25、100、250、500 mg/L）,不同培养时间（3 h、6 h、9 h）对瘤胃消化代谢的影响以及剂量效应。结果表明:海南霉素明显改变瘤胃消化代谢,在TVFA不增加的情况下,丙酸比例增加,发酵类型改变,与此同时瘤胃NH3-N下降,MCP增加。人工瘤胃条件下以培养3～6小时为宜,海南霉素剂量25 mg/L时,已显示其生物学功能,随着剂量增加作用加强,至500 mg/L时则出现抑制效应。2.体内试验三头装有永久性瘤胃瘘管的舍饲山羊,自由摄食青干草,自由饮水。试验分为对照、试验Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ共4期,试验期间每天早晨饲喂前,由瘤胃瘘管灌入海南霉素乙醇溶液。比较观察瘤胃灌注0.0000、0.0025、0.0100和0.0500 mg/kg BW剂量海南霉素时瘤胃消化代谢的变化。结果表明:海南霉素剂量为0.0100、0.0500mg/kg BW时丙酸明显增加,A/P分别降低5.60%（P＜0.05）和13.30%（P＜0.01）,NH3-N明显下降,MCP则趋于增加。体内、体外试验结果大体一致,表明海南霉素可以明显改变瘤胃消化代谢。二、半胱胺对山羊瘤胃消化代谢的影响半胱胺是广泛存在于动物体内的一种生物活性物质。为了深入研究半胱胺对山羊生长和肉品质的影响及其机理,本部分实验首先研究它对瘤胃消化代谢的影响,实验分体外和体内两部分。1.体外试验在人工瘤胃条件下研究半胱胺对瘤胃消化代谢的影响。试验分对照组Ⅰ和5个处理组:Ⅱ组3 g/L纯半胱胺盐酸盐;Ⅲ组3 g/L包被半胱胺盐酸盐;Ⅳ组6 g/L包被半胱胺盐酸盐;V组9g/L包被半胱胺盐酸盐;Ⅵ组30g/L包被半胱胺盐酸盐,分别等于纯品0.9 g/L、1.8g/L、2.1 g/L和9 g/L,分别于培养3 h、6 h、9 h后采样。试验结果表明:半胱胺对人工瘤胃消化代谢的影响3、6、9小时培养大致相似,3h大体上已较全面反映了其作用;半胱胺可以降低人工瘤胃pH、MCP、NH3-N增加,促进TVFA产生,发酵类型发生相应变化,C2下降,C3、C4增加,C2+C4/C3下降;半胱胺的作用呈剂量效应。2.体内试验5头装有瘤胃瘘管的山羊,按自身对照设计,分对照期和试验期。对照期饲喂基础日粮,试验期在基础日粮精料中添加0.75 g包被半胱胺（含半胱胺29-30%）,各处理期为14天。试验结果表明:处理组瘤胃pH下降,而TVFA、NH3-N、MCP都明显增加,分别提高28.52%（P＜0.01）、22.47%（P＜0.01）和124.64%（P＜0.01）。C2比例增加31.79%（P＜0.01）,C3未见明显变化,C4下降。体内、体外试验结果大体一致,VFA、NH3-N和MCP都显著地提高,但瘤胃发酵类型的变化体内和体外有差异。三、海南霉素、半胱胺对山羊神经内分泌的影响1.海南霉素5头装有瘤胃瘘管和临时血管瘘的山羊,按自身对照设计,分对照期和试验期,每期持续3周。试验期每天8:00和20:00分别经瘤胃瘘管灌入海南霉素（0.05mg/kg·BW）乙醇溶液（乙醇浓度为33%V/V）,对照期灌入相同剂量的乙醇溶液。15天后,每隔2小时取血样,持续10小时。结果表明:处理组血浆insulin未见变化,而胰高血糖素下降26.22%（P＜0.05）,I/G比值趋于升高（P=0.074）,IGF增加16.83%（P＜0.05）。2.半胱胺6头去势山羊安装临时血管瘘,按自身对照设计,研究一次静脉注射半胱胺后,山羊生长轴和代谢有关激素的变化。试验期按50mg/kg BW一次静脉注射半胱胺,两天后取血样。结果表明:处理期血浆IGF提高16.32%（P＜0.05）,胰岛素未见变化,但胰高血糖素提高8.29%（P＜0.05）,I/G比值略有下降。四、海南霉素、半胱胺对山羊生长和肉品质的影响及其机理90头平均体重为15 kg的山羊,按配对随机分成三组:对照组、海南霉素组和半胱胺组,对照组每羊每天饲喂基础日粮+500 g精料;半胱胺处理组每羊每天饲喂基础日粮+含1500 mg包被半胱胺（含半胱胺29-30%）的精料500g;海南霉素处理组每羊每天饲喂基础日粮+含2.5 mg海南霉素的精料500g。预饲期10d,正式试验期两个月后称重,然后每组随机选取10只,禁食12小时后屠宰采样。饲喂60天后,海南霉素组山羊体重比对照组增加48.59%（P＜0.05）,半胱胺组增加41.18%（P＜0.05）。海南霉素、半胱胺处理组,背最长肌肌内脂肪分别比对照组增加27.1%和9.7%;半腱肌肌内脂肪分别增加13.4%和15.0%,但均未达显著水平。海南霉素组、半胱胺组背最长肌中CLA含量都有所增加,但差异不显著,半胱胺组半腱肌中CLA含量增加26.5%（P＜0.05）,海南霉素组未见有变化。日粮中添加半胱胺可明显改善半腱肌嫩度（6.66±1.10 kg VS 5.46±0.35kg,P＜0.05）。进一步研究发现,IGF-IR基因表达在半腱肌中显著下调可能与半胱胺的促生长作用相关。此外,饲喂半胱胺后能显著提高半腱肌μ-calpain（p94）的表达（P＜0.05）,但半腱肌和背最长肌中GHR、IGF-I的表达没有明显变化。综上所述,海南霉素、半胱胺都能改善瘤胃消化代谢,调节神经内分泌功能,促进山羊生长,半胱胺还能明显改善山羊肉品质。