蛋白质饲料是畜禽配合饲料的重要组成部分,目前主要以豆粕作为饲料的主要蛋白来源。随着养殖业的发展不断走向集约化和规模化,饲料行业所面临的原料短缺、价格上涨等问题越来越严重。因此,开发利用可替代豆粕的蛋白质饲料就成为业界关注的重点。菜籽粕是一种蛋白含量高且氨基酸较为平衡的油副产物,其作为蛋白饲料原料已逐渐应用于鸡、鸭生产,但在鹅生产应用鲜见。本试验旨在探究饲粮使用菜籽粕替代豆粕对仔鹅生长性能、屠宰性能、内脏器官生长和血清生化指标的影响,以期为菜籽粕在肉鹅生产中的应用提供参考。选取同一批出雏,健康、体重接近的28日龄江南白鹅公鹅270只,随机分成5组(试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组和Ⅴ组),每组6个重复,每个重复9只。试验Ⅰ组饲喂玉米-豆粕型基础饲粮作为对照,试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、和Ⅴ组分别饲喂以4%、8%、12%和16%的菜籽粕等氮代替基础饲粮中豆粕的饲粮。试验鹅于试验开始前一周进行试验料预试。试验期间自由采食、饮水。每周以重复为单位统计鹅体重和采食量。70日龄,空腹单只称重,然后从每个重复取2只接近平均体重的鹅,其中1只用于体尺、屠宰性能、内脏器官和血清生化指标测定,另1只用于肌肉品质测定。试验结果表明:1.饲粮使用不同水平菜籽粕替代豆粕对仔鹅49日龄和70日龄体重无显著影响(P>0.05)。35-49日龄、49-70日龄以及35-70日龄,各组间的平均日采食量、平均日增重和料重比均无显著差异(P>0.05)。2.饲粮使用不同水平菜籽粕替代豆粕对70日龄仔鹅龙骨长、胫长、胫围、半潜水长和颈长未产生显著影响(P>0.05)。3.饲粮使用不同水平菜籽粕替代豆粕对70日龄仔鹅屠宰率、全净膛率、腹脂率、胸肌率和腿肌率未产生显著影响(P>0.05)。4.试验各处理组70日龄仔鹅的脏器指数与对照组相比均无显著差异(P>0.05);70日龄各组仔鹅十二指肠、空肠、回肠、小肠和盲肠的相对长度和相对重量无显著差异(P>0.05)。5.饲粮中使用不同水平菜籽粕替代豆粕对70日龄仔鹅血清总蛋白、白蛋白、血糖、甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、尿素、尿酸、无机磷、钙、谷丙转氨酶、谷草转氨酶和碱性磷酸酶均无显著影响(P>0.05)。6.饲粮中使用不同水平菜籽粕替代豆粕对70日龄仔鹅胸肌和腿肌的亮度(L*)、红度(a*)和黄度(b*)和pH45min均无显著差异(P>0.05),但仔鹅胸肌a*存在差异趋势(P=0.06),12%菜籽粕组的a*最高,4%菜籽粕组的a*最低。综上所述,饲粮使用4%～16%菜籽粕替代豆粕对35-70日龄仔鹅的生长性能和屠宰性能(70日龄)均无显著负面影响,本实验条件下饲粮使用16%菜籽粕是可行的。