制陶作坊遗址的生业经济研究是手工业考古研究的重要内容之一,植物考古是生业经济研究的重要手段之一,种子、木炭等遗存可以提供丰富的,有关当时农业状况、食物状况、植物资源利用状况等的信息,还可以提供揭示作坊性质以及经营管理方式的信息,进而有利于当时社会复杂化程度的研究。周家嘴头遗址集中出现规模较大的仰韶晚期陶窑群,说明周家嘴头遗址可能为当时的一处陶器生产中心,同时又进行了系统的植物考古采样,采集样品的种类与数量十分丰富,能够进行史前制陶作坊遗址生业经济研究的尝试。通过对周家嘴头遗址植物遗存的研究,我们得出以下认识:一、周家嘴头遗址应该兼具农业生产与烧制陶器,农作物结构仍旧是以粟、黍为主的旱作农业,大豆、豌豆、大麻作为补充性的食物。仰韶晚期粟黍秕谷的大量存在可能与制陶作坊的性质有关。周家嘴头遗址制陶的专业化程度很高,很可能会导致对农业的缺乏重视,相应的施肥、除草等田间管理活动就减少了,从而间接导致谷物秕谷的增加。齐家早期,粟秕、黍秕的增多可能与气候的干凉化以及生业方式的转变有关。二、周家嘴头遗址仰韶文化晚期的木炭分析结果显示,陶窑中发现的木炭种类更为丰富,这可能与分析的灶与灰坑中样品量不足有关。总的来说,人们烧制陶器的生产燃料种类与日常烹煮的生活燃料种类之间不存在明显差异,都是以松属等针叶树为主,同时有栎属、槭属等阔叶树。树种呈现多样性,薪柴采集具有随机性。除木材外,芦苇等草本植物也是仰韶晚期烧制陶器以及日常生活炊煮的重要燃料。而到了齐家早期,由于气候变得干冷,森林植被退化,林木资源减少,以及牛、羊的传入,生业方式的转变等,除木材等仰韶晚期传统的燃料种类外,芦苇茎秆使用的普遍性高于仰韶晚期,动物粪便（可能为牛的粪便）也成为先民燃料的新选择。三、草拌泥是周家嘴头遗址重要的建筑材料,不仅用于房屋的建造,而且用于陶窑的建造。它的制作主要是将经过破碎的植物茎秆、叶和稃壳掺杂黏土中,加水搅拌均匀之后即可使用。掺杂的植物主要是粟、黍的茎叶和稃壳,可能还有芦苇的茎叶。