目的:在前期的研究中已证实新疆传统发酵驼乳(shubat)在三种不同炎症模型中显示其抗炎作用,特别是对CRP、MDA等炎性因子的抑制作用可能与其具有一定的免疫调节作用有关,并且近期研究结果表明发酵驼乳对免疫低下的小鼠的免疫功能有调节作用。基于以上研究结果,为探讨其作用机制,本研究对新疆传统发酵驼乳发酵菌进行了分离鉴定,对其营养成分进行了检测,并且就其中发现的新菌种对免疫低下小鼠的作用进行初步研究。方法:采用传统分离鉴定和16SrDNA/16SrRNA、18SrDNAD1/D2基因测定方法对新疆阿勒泰地区,昌吉州双峰驼传统发酵驼乳欲分离出其中的主要菌种,且利用免疫低下动物模型,研究发酵驼乳其中发现的新菌种之—对免疫调节的作用。结果:从shubat中分离出10株乳酸菌和3株酵母菌,经过鉴定,10株乳酸菌分别为瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)、乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)、副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)、副干酪乳杆菌类坚韧亚种(Lactobacillus paracasei subsp.toilerans)、粘膜乳杆菌(Lactobacillus mucoosae)、哈尔滨乳杆菌(Lactobacillus harbinensis)、希氏乳杆菌(Lactobacillus hilgardii)、和两株新种;3株酵母菌为马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus)、膜醭毕赤酵母(Pichia membranifaciens)、乙醇假丝酵母(Candida ethanolica)。新疆传统发酵驼乳发现新种(10号乳杆菌)对免疫功能低下小鼠的免疫功能有增强作用,它的热致死菌体和活菌都可促进小鼠脾细胞IL-4和IFN-γ的产生。