在食品中违法添加和超量添加添加剂已经成为我国乃至当今世界一个不容忽视的问题,加强食品有害物质残留量的常规检测,对于禁止在食品中违法添加和超量添加添加剂意义重大。但是,我国目前实验室的检测分析程序大多依据现行国家标准进行,操作步骤繁琐,分析周期长,使用有毒有害试剂等,难以满足市场需求。本课题通过系列实验,研究了分光光度法测定米面食品中铝、硼、二氧化硫的分析方法,为实验室日常大批量样品检测提供新的规范指导。本实验研究了米面食品中铝的的分光光度测定方法。方法以铬天青S为显色剂,采用微波消解为样品的前处理方式,确定了显色反应的最佳实验条件。方法用于实际样品的测定,加标回收率在91.2%～102.7%之间,相对标准偏差RSD在2.6%～5.1%之间,不确定度评定为18.9mg/kg (k=2).本实验研究了米面食品中硼的的分光光度测定方法。方法以甲亚胺-H溶液为显色剂,采用微波消解为样品的前处理方式,确定了显色反应的最佳实验条件。方法用于实际样品的测定,加标回收率在91.1%～101.6%之间,相对标准偏差RSD在2.2%～5.3%之间,不确定度评定为5.46mg/kg (k=2)。本实验研究了米面食品中二氧化硫的的分光光度测定方法。方法先以采用几种不同的无毒浸泡试剂与国标中使用的有毒浸泡试剂进行比较分析,确定了显色反应的最佳实验条件。方法用于实际样品的测定,加标回收率在95.6%～102.0%之间,相对标准偏差RSD在2.5%～4.6%之间,不确定度评定为1.98mg/kg (k=2)本应用研究建立了米面食品中有害物质铝、硼、二氧化硫的分析方法,具有简化操作步骤、缩短分析时间、使用无毒无害试剂等特点,易于在质检系统推广,并通过不确定度评定进一步验证了改进后的方法可靠且有效,满足实验室日常大批量样品检测工作。