起源于镰仓时代的精进料理不仅在料理的形式上为其后日本料理的发展奠定了基础,其内涵也有许多为现代日本料理所吸收."精进"是指在佛事前净化自己的身心,不食酒肉,节制欲望的含义,而"精进料理"最初也是作为僧侣修行时食用的料理出现的,因此谈到精进料理就不能不从佛教这个角度去介入,该文就佛教东渐对精进料理产生的影响做了初步的探讨和分析.文中对精进料理的产生、变迁和发展以及道元禅师对精进料理所作的规范进行了详细而系统的考察,进而揭示出精进料理的精神内涵.作为僧侣修行时的料理,精进料理不仅对料理制作者在烹制料理时的心态有着极高的要求,并且对享用料理的每一位食者都有精神方面的要求.精进料理要求制作者要充分利用食材,尽量做到不浪费,并尽可能地保持食物本来的真实味道,同时也要求享用料理的人能够做到心怀感激.一直以来,这些朴素的精神内涵对日本人的传统意识起到了深远的影响,一定程度上为战后日本的崛起提供了可贵的精神财富.纵观当今日本社会,如今的日本人尤其是年轻人已经开始慢慢地失去从前的努力奋斗的认真精神,在物质极大丰富之后开始迷失于享乐和即时的满足.这些现象的产生都源于精神的迷失,而精进料理的精神内涵则为这种现象的解决提供了一些途径.在中国经济改革取得进一步成功的今天,在社会转型、变化剧烈的社会背景下,人们的价值观念也在不断地变化.因此,借鉴日本的经验教训,将精进料理的朴素内涵和精神介绍给读者具有重要的意义.