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丝状真菌瑞氏木霉(Trichoderma reesei)是目前发现的对纤维素降解最有效的菌种之一.纤维素酶系含有三大类组分:内切葡聚糖酶(endoglucanase, EG)、纤维二糖水解酶(cellobiohydrolase, CBH)和葡萄糖苷酶(glucosidases),不同的纤维素酶组分通过相互之间协同作用降解纤维素.纤维素酶的基因克隆及其在酿酒酵母中的高效表达对发酵工业尤其是啤酒生产具有重要意义.该论文把强力降解纤维素的瑞氏木霉的纤维素酶基因转入酿酒酵母中,构建了能分泌纤维素酶、且在遗传上稳定的酿酒酵母工程菌株.