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本课题主要研究了一种新型的两亲性壳聚糖衍生物的制备及其应用．首先，以壳聚糖为原料，与丁二酸酐发生酰基化反应，制备琥珀酰基壳聚糖(SCS)，再用月桂酰氯对SCS进一步疏水改性得到两亲性的琥珀酰基月桂酰壳聚糖(LSCS)．利用红外光谱、1H-NMR进行结构表征．亲水改性反应中，随丁二酸酐加入比例增加，产物的Zeta电位下降，等电点下降，表明接入的琥珀酰基增多，分子链上携带的负电荷增多．疏水改性反应中，反应物摩尔比(SCS:月桂酰氯)为1:2、反应时间为7h、NaOH(0.1mol/L)的添加量为4mL条件下制备的产物接入月桂酰基数目较多，分子链聚集较紧密，粘度较大．采用浊度法测得LSCS在pH<3.0和pH>6.5时溶解度较好．通过荧光分子探针法，动态激光光散射和SEM等方法研究了LSCS在水溶液中的自组装行为．结果表明：LSCS水溶液浓度达到0.009mg/ml时，长碳链疏水基团发生缔合，自组装形成胶束，该浓度即为临界胶束浓度(CMC)；LSCS形成胶束为球状，粒径分布较均匀，且随LSCS水溶液浓度的增加，其形成胶束粒径逐渐增大．两亲性的LSCS可使水溶液粘度显著增大，当浓度达到2.0%(w/w)时，分子间形成的疏水聚集达到一定程度，互相缠结形成三维网络结构，呈现凝胶状态．加入NaCl可屏蔽电荷斥力，导致链收缩，破坏凝胶的部分结构，随着NaCl浓度增加，凝胶强度减弱．通过测定乳化指数和乳液粒径，研究了乳化剂种类、LSCS浓度、pH及外加NaCl对乳化性能的影响．结果表明：LSCS分子间的疏水缔合使其乳化能力较SCS有所提高，LSCS的乳化能力随着浓度的增加而增加，随着pH的增加，乳液稳定性变差，而乳液中加入NaCl会导致破乳．将LSCS用于护肤乳液的配制，考察其配方中的乳化、增稠性能．结果表明，LSCS可与其他乳化剂复配使用，同时达到乳化和增稠的效果．LSCS还可作为护肤品体系的增稠剂，得到乳液和膏霜等不同稠度的体系．