我国经济飞速发展,但是在消费、投资、净出口“三驾”马车对于拉动经济增长的作用方面,其作用的大小是不同的。我国政府不断加大投资力度,但是我国居民的内需不足,消费在拉动经济增长方面发挥的作用不明显,尤其是在广大的农村地区,此种现象更为明显。在农村居民生活消费支出中,食品消费支出占有很大的比重,所以研究农村居民的食品消费行为对于扩大农村居民的总体消费支出具有重要的作用。这对于我国的经济增长由目前主要依靠投资拉动向依靠消费拉动的格局转变来说具有重大意义。本文在相关的消费学经济理论分析和文献研究的基础上,以大量的统计数据资料为依据,并进行了实地的问卷调查,运用实证描述性分析及线性回归分析的定量分析的方法,分别对现有的农村居民的食品消费结构的变化、农村居民食品消费支出的影响因素进行了分析,并得出相关的结论与建议,这对于合理调配食品的生产流通、促进食品消费的良性发展,拉动经济增长具有重要的意义。本文共分为六章。第一章是导论,主要包括研究背景及意义、研究目的、研究内容与技术路线、研究方法、研究创新点与不足。第二章是理论基础和文献综述,主要是对之前的专家学者进行的相关的研究进行分析评述,并提出本论文可以开展的理论支撑。第三章是利用农村统计年鉴获得的相关数据分析目前我国农村居民食品消费行为。这章主要从农村居民食品消费水平的变化和食品消费结构现状两个方面来进行阐述,其中农村居民食品消费水平的变化主要包括食品消费支出的变化和恩格尔系数的变化。第四章是利用实地调研的数据,对A县农村居民食品消费行为进行了分析。首先从地理位置、文化和经济三个方面对A县进行了介绍,接下来从A县农村居民食品消费水平现状和食品消费结构变化两个方面进行了描述性统计分析。第五章为本文的核心部分,主要分析的是影响A县农村居民食品消费支出的因素。该章包括五节,分别为变量选择与说明、模型选择与说明、数据描述、计量结果、计量结果分析。该章通过线性回归方程模型,测量出全年显著影响农村居民的食品消费支出的因素。第六章为结论与建议。通过全文的分析,得出以下三个结论,即：农村居民的食品消费支出在缓慢增长,其食品支出占生活消费支出的比重迅速下降；农村居民食品消费支出与食品消费结构的变化呈现阶段性的特点；全年收入、家庭规模、土地块数是影响农村居民食品消费支出的主要因素。根据本文的研究结论,从增加农村居民收入、优化农产品结构、健全社会保障制度三个方面提出了相应的建议。