川菜历史悠久,即有着独特的饮食魅力,又传承着丰富的四川民俗文化,是中国文化的一大亮点。本文基于苏珊·巴斯奈特的文化翻译论,异化和归化的翻译策略,通过例证法、对比分析及归纳总结法对川菜菜名的翻译进行了较全面的尝试性探讨和研究。本文首先对比分析了中西饮食文化差异,阐明了中菜命名的一些特点,如命名依据复杂、喜用修辞、文化内涵丰富等；简单介绍了川菜独有的地域特色和菜名中蕴含的文化内涵。然后分析了目前川菜翻译中存在的问题,如烹饪术语的错译与混译；菜肴信息的误读；过度直译和硬译；特色文化词的笼统翻译和文化信息的不对等翻译甚至缺失等。针对这些问题从文化翻译的角度提出了相应的实用翻译原则,即民族文化传播中的求同存异原则；准确传达菜品信息原则；语言简洁明了的原则；菜名的审美原则。在以上原则的指导下,以最大限度地保留和传播川菜名中蕴含的历史文化信息为价值导向,本文提出了具体的翻译方法,即描述性菜肴名直译,药膳菜名直译+注释；地方特色菜采用音译+直译,或直译+释义；半形象化菜名采用形象化翻译／音译+直译(注释)；完全形象化的艺术菜名采用直译+意译(+注释)加图片的方法,形象化的新潮菜名采用意译或直译+意译。