【摘 要】
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为探究在玉米-苜蓿混合青贮中适宜的乳酸菌添加剂及其适宜添加浓度,本试验以玉米、苜蓿为青贮原料,选用2株同型发酵乳酸菌（植物乳杆菌、干酪乳杆菌）和1株异型发酵乳酸菌（布氏乳杆菌）,以及以上三种乳酸菌的等比例混合菌液作为青贮添加剂,分别添加1×10~5cfu/g FM、1×10~6cfu/g FM、1×10~7cfu/g FM三个浓度,探究同型、异型乳酸菌添加剂及其添加浓度对玉米-苜蓿混合青贮品质和营
【基金项目】
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陕西省重点研发计划优质牧草生产与加工技术的研究与示范（No.2021ZDLNY02-04）; 国家牧草产业技术体系优质牧草产品标准化生产关键技术（CARS-35-01A）
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为探究在玉米-苜蓿混合青贮中适宜的乳酸菌添加剂及其适宜添加浓度,本试验以玉米、苜蓿为青贮原料,选用2株同型发酵乳酸菌（植物乳杆菌、干酪乳杆菌）和1株异型发酵乳酸菌（布氏乳杆菌）,以及以上三种乳酸菌的等比例混合菌液作为青贮添加剂,分别添加1×10~5cfu/g FM、1×10~6cfu/g FM、1×10~7cfu/g FM三个浓度,探究同型、异型乳酸菌添加剂及其添加浓度对玉米-苜蓿混合青贮品质和营养价值的影响。结果如下:（1）在青贮品质方面,植物乳杆菌、干酪乳杆菌各浓度处理下都能明显提高青贮感官评定最终得分,并显著降低青贮饲料的p H值（P＜0.05）。布氏乳杆菌各浓度处理在有氧暴露后p H增长率为9.7%-13.7%,显著低于其余各组（P＜0.05）,其有氧稳定性最好。植物乳杆菌处理和布氏乳杆菌1×10~7cfu/g FM、1×10~6cfu/g FM两个浓度处理显著降低了青贮饲料氨态氮/总氮比值（P＜0.05）。植物乳杆菌、干酪乳杆菌和混合菌液相较于对照组能都显著提高玉米和苜蓿混合青贮的乳酸含量（P＜0.05）,分别平均提高了25.1%,23.6%,17.4%。布氏乳杆菌处理组的乙酸含量为20.95mg/g—21.54mg/g,显著高于其他各组（P＜0.05）。通过隶属函数分析,1×10?cfu/g FM布氏乳杆菌,1×10~6cfu/g FM植物乳杆菌、1×10~7cfu/g FM植物乳杆菌、1×10?cfu/g FM植物乳杆菌、1×10?cfu/g FM布氏乳杆菌这5种乳酸菌添加剂青贮品质较优。（2）在青贮营养价值方面,除1×10~5cfu/g FM浓度的植物乳杆菌外,其余各组菌显著提高了饲料含水量（P＜0.05）。各乳酸菌添加剂对饲料的粗蛋白、粗脂肪含量影响不显著（P＞0.05）。植物乳杆菌、干酪乳杆菌、布氏乳杆菌、混合菌液处理组在各浓度下的NDF含量均显著低于对照组（P＜0.05）,相较对照组分别平均降低了13.2%、6.7%、5.7%、9.1%。1×10~5cfu/g FM、1×10~7cfu/g FM植物乳杆菌,1×10~6cfu/g FM干酪乳杆菌,1×10~5cfu/g FM混合菌液显著降低了青贮饲料的ADF值（P＜0.05）。除1×10~6cfu/g FM布氏乳杆菌处理,其余各组乳酸菌添加剂处理下的青贮饲料相对饲用价值均显著高于对照组（P＜0.05）。通过隶属函数分析,1×10~7cfu/g FM布氏乳杆菌,1×10~6cfu/g FM植物乳杆菌、1×10~6cfu/g FM混合菌液、1×10~7cfu/g FM植物乳杆菌、1×10~6cfu/g FM干酪乳杆菌这5种处理下青贮品质较好。（3）影响玉米-苜蓿混合青贮品质及营养价值的主要因素是乳酸菌种类,添加浓度对青贮品质及营养价值影响不大。同型发酵乳酸菌添加剂相较均对照组能显著降低青贮饲料p H值（P＜0.05）,且显著低于异型发酵乳酸菌和混合菌液的部分浓度处理（P＜0.05）。同型发酵乳酸菌处理组的乳酸含量也显著高于对照组和异型发酵乳酸菌（P＜0.05）。异型发酵乳酸菌处理下的青贮饲料乙酸含量显著高于对照组、同型发酵乳酸菌处理、混合菌液处理（P＜0.05）。其有氧稳定性显著高于同型发酵乳酸菌处理组（P＜0.05）。混合菌液处理组的有氧稳定性显著高于同型发酵乳酸菌处理组（P＜0.05）,乳酸含量显著高于异型发酵乳酸菌处理组（P＜0.05）。综合青贮品质、营养价值两部分的各指标来看,四种乳酸菌添加剂的三种不同浓度处理下的青贮饲料综合表现均优于对照组。1×10~5cfu/g FM浓度下植物乳杆菌处理组综合表现最好。1×10~5cfu/g FM浓度下的混合菌液综合表现仅次于1×10~5cfu/g FM植物乳杆菌,在抑制营养物质的损失方面表现突出。因此在生产中,可以添加1×10~5cfu/g FM浓度的植物乳杆菌或混合菌液来提高玉米-苜蓿混合青贮品质及营养价值。
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