脂肪酸是油脂的组成部分之一,脂肪酸在世界范围内被广泛应用于医疗、化工生产以及食品等方面,是人们日常生活中必不可缺的一部分。脂肪酸主要来源于植物、动物、鱼类等,但目前生产条件难以满足人们的需求。而昆虫种类多,种群数量大,繁殖快等优势可以作为脂肪酸提取的原料。双叉犀金龟Allomyrina dichotoma一种重要的资源昆虫,多被用来处理有机废弃物,其虫体资源开发尤其脂肪酸相关研究尚未见报道。本文对双叉犀金龟三种虫态进行了提取技术优化和五种虫态油脂含量的测定,同时分析了油脂中脂肪酸的组成与含量,最后测定了双叉犀金龟五种虫态的体外抗氧化活性,具体结果如下:本文通过正交试验采用索式提取法对双叉犀金龟幼虫、蛹期、成虫的油脂提取工艺进行优化,通过正交实验筛选得到幼虫油脂最佳提取条件为提取温度90℃、料液比1:12、提取10 h、蛹其油脂的最佳提取条件提取温度90℃、料液比1:12、提取6 h;成虫油脂的最佳提取条件提取温度90℃、料液比1:12、提取8 h双叉犀金龟幼虫、雄虫、雌虫、雄蛹、雌蛹索式提取油脂含量分别为17.57%、14.06%、15.19%、19.6%、21.96%。通过分析对比了双叉犀金龟五种虫态的脂肪酸组分及含量,分析得到14种脂肪酸,其中,雄成虫、雌成虫和雌蛹中含有11种脂肪酸,雄蛹和幼虫脂肪酸数量为10种。在各虫态中均含有油酸、棕榈酸、棕榈油酸、亚油酸和亚麻酸,含量达90%以上;山嵛酸仅存在于雌蛹中,仅雌成虫中含有二十碳二烯酸。以双叉犀金龟五种虫态油脂为实验材料,五种虫态油脂均具有一定的清除DPPH、ABTS和一定的还原能力且随着油脂浓度的升高而上升,当双叉犀金龟五种虫态油脂浓度为10 mg/m L时,对于DPPH自由基清除能力分别为幼虫72.77%、雌蛹65.75%、雄蛹64.09%、雌虫60.57%、雄虫59.01%。当双叉犀金龟五种虫态油脂浓度为10 mg/m L时,对于ABTS自由基清除能力分别为幼虫63.32%、雄虫63.91%、雌虫58.6 7%、雄蛹51.41%、雌蛹51.41%当双叉犀金龟五种虫态油脂浓度为10 mg/m L时,总还原力的值为幼虫1.43、雄虫1.2、雌虫1.1、雌蛹0.82、雄蛹0.81。双叉犀金龟幼虫油脂的DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力及总还原力显著高于其他四种虫态,具有较好的体外抗氧化能力。综上所述,双叉犀金龟五种虫态均富含油脂,双叉犀金龟雌蛹体内油脂含量最高可达到21.96%。且双叉犀金龟五种虫态脂肪酸种类较多,均含有对于人体有益的脂肪酸。此外,双叉犀金龟五种虫态油脂抗氧化活性均有较好的表现。双叉犀金龟脂肪酸是值得大力开发和医用的油脂脂肪酸来源,本研究为进一步开发和利用双叉犀金龟提取的油脂提供了理论依据。