辣木叶具有蛋白质含量高,营养丰富等特点,在动物饲料中可以替代一定数量的蛋白质饲料,是当前木本饲料资源开发研究的热点。本研究在了解辣木叶常规养分含量及代谢利用的基础上,探讨在文昌鸡饲粮中添加辣木叶粉对其生长性能、产肉性状及消化机能等的影响,从而评价辣木叶粉作为文昌鸡蛋白质饲料开发利用的价值。以期为开发应用辣木叶提供重要基础资料。主要研究结果如下:1.辣木叶粉中营养成分及养分代谢率的评价本试验首先测定辣木叶粉干物质、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、钙、总磷的常规养分含量;在此基础上选用10只体重1.75 ±0.18kg、采食正常、无怪癖的成年文昌鸡公鸡,利用替代法结合内源指示剂法进行辣木叶常规养分代谢利用研究。结果表明:辣木叶中粗蛋白含量为31%,干物质含量95.14%,粗脂肪含量7.43%,粗灰分含量9.45%,钙含量2.8%以及总磷的含量为0.35%。辣木叶干物质表观利用率为45.75%,真利用率为49.18%。辣木叶粗蛋白表观利用率73.36%,真利用率为80.28%。辣木叶中粗脂肪的真利用率为49.18%,真利用为57.15%。2.辣木叶粉对文昌鸡生产性能及屠宰性能的影响通过按照单因子6水平设计实验,将体况相近的5周龄文昌鸡270只,随机分为6组,分别为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组,每组3个重复,每个重复15只。其中第Ⅰ组为对照组,饲喂基础日粮,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组为试验组,分别饲喂以辣木叶代替对照组基础日粮中1%,3%,5%,7%,9%菜籽粕的等能等氮试验日粮。试验期为8周。分前、后两期,每期试验各持续4周。结果表明:经过4周的饲养,第Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组的日增重上升明显,且与其他两组存在显著性差异(P<0.05),但三组之间无显著影响(P>0.05)。第Ⅲ组的日采食量数值最高为61.27g,且与其他组存在显著性差异(P<0.05),采食量最低的为第Ⅰ组,既对照组,为59.91g除与第Ⅱ组无显著影响(P>0.05)外,与其余四组均存在显著影响(P<0.05)。第Ⅱ组和第Ⅲ组的增重总量最高,并其他三组均存在显著性差异(p<0.05)。第Ⅱ组和第Ⅲ组的料肉比含量数值最低,且与其他三组存在显著性差异(P<0.05)。经过8周的饲养后,由表格可知,各组之间的日增重、日采食量、增重总量和料肉比均无显著影响(P>0.05)。辣木叶对文昌鸡机体抗病力无不良影响;辣木叶替代不同比例菜籽饼作为蛋白饲料饲喂文昌鸡取可以得良好的产肉性能,且适合的比例同生产性能的结果相同。3.辣木叶粉对文昌鸡消化酶活性的影响每期试验结束后,进行肠道内容物淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶/和糜蛋白酶活性检测。结果表明:添加辣木叶3%～7%之间时,文昌鸡体内的脂肪酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶活性呈最适状态,或是显著高于对照组(P<0.05),或是与对照组差异不显著(P>0.05),与对照组差异不显著说明添加辣木叶粉不会影响文昌鸡的肠道健康,对其生长无不良影响。4.辣木叶粉对文昌鸡免疫器官指数、抗氧化及脂类代谢的影响本试验在饲养期间第4周和第8周于各组随机选取生长状况良好的文昌鸡3只,保存肝脏及血清样本,进行过氧化氢酶,超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶,总抗氧化能力,丙二醛活性测定以及各处理血清及肝脏总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、丙酮酸、丙酮酸激酶、己糖激酶的水平。组织液中总蛋白浓度采用Bradford法测定。结果是:当辣木叶添加的含量为7%时,脾脏重和胸腺重显著低于对照组和其他实验组,而当前用量对肝脏重量、肝脏指数、脾脏指数、胸腺指数的影响均不显著(P>0.05),对整体亦没有递增或递减趋势。故辣木叶的使用对鸡的器官来说没有较差影响,可以安全使用;综合分析以上试验数据,辣木叶为蛋白质饲料替代菜籽饼添加到饲料中,对文昌鸡无不利的影响。