酪氨酸酶广泛存在于生物体中，是调节生物体内黑色素合成的一个关键酶。利用酪氨酸酶抑制剂对酪氨酸酶的活性进行抑制，进而抑制黑色素的产生，在医药、食品和化妆品等领域，是一种行之有效的方法。国内外学者常常通过酪氨酸酶抑制实验筛选治疗皮肤色素沉着的药物，并将潜在的酪氨酸酶抑制剂应用于美白产品中。　　本文依据“以皮治皮”理论，以12种皮类中药为研究体系，分析比较其抗氧化活性和酪氨酸酶抑制能力，探讨秦皮对酪氨酸酶的抑制机理，优化秦皮的提取工艺及其对酪氨酸酶活性的抑制。研究结果如下:　　1.本文采用DPPH自由基清除试验及酪氨酸酶抑制试验对12种皮类中药进行了筛选，通过比较12种皮类中药水提物抗氧化能力以及酪氨酸酶抑制能力，综合分析，筛选出秦皮水提液作为最佳酪氨酸酶抑制剂。测得此时所含总黄酮、总多酚的含量为2.14mg/g和21.72mg/g。　　2.利用Lineweaver-Burk动力学模型考察了秦皮水提液以L-多巴为底物的酪氨酸酶的抑制机制类型，并判断出其对酪氨酸酶的抑制类型为可逆混合型。　　3.通过单因素分析与响应面实验优化，得到秦皮加热回流提取的最佳工艺条件:提取溶剂90％乙醇-水溶液、料液比1∶20g/mL、回流2.0h，提取2次。测得该条件下总黄酮、总多酚的含量为2.53mg/g和27.46mg/g。通过比较优化前后的提取液总黄酮和总多酚含量，得到优化后提取液的总黄酮和总多酚的含量高，且其具有较强的酪氨酸酶活性抑制作用。　　综上所述，秦皮作为潜在的酪氨酸酶抑制剂，在美白化妆品和食品保健领域极具市场价值，本论文的研究结果将为其相关美白产品的进一步研发提供参考依据。