【摘 要】
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本研究调查了福建省多地采集的24种水稻籼稻品种的稻谷和相应的表层土壤的成对样品(共373对样品)。研究了土壤的全锌和有效锌含量及其影响因素、水稻糙米锌含量及其与土壤理
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本研究调查了福建省多地采集的24种水稻籼稻品种的稻谷和相应的表层土壤的成对样品(共373对样品)。研究了土壤的全锌和有效锌含量及其影响因素、水稻糙米锌含量及其与土壤理化性质、土壤全锌量和有效锌含量之间的关系,并对食用稻米锌对人体健康的潜在风险进行评估。主要结果如下:(1)供试水稻土的p H值为3.90～7.62,平均值5.20;CEC为1.5 cmol(+)/kg～53.0 cmol(+)/kg,平均值10.87 cmol(+)/kg;有机质含量为2.8 g/kg～109.0 g/kg,平均值31.05g/kg。(2)土壤全锌含量介于11.2 mg/kg～233.0 mg/kg之间,平均值88.81 mg/kg;只有一个土壤样品全Zn含量超过风险筛选值(200mg/kg)。土壤全Zn量与CEC之间呈极显著正相关,与砂粒含量呈显著负相关。(3)土壤有效锌含量介于0.26～19.45 mg/kg之间,平均值3.76mg/kg。土壤有效锌含量与土壤全锌量之间呈极显著正相关,与砂粒含量之间呈显著负相关,与土壤有机质、CEC和p H等指标无显著相关性。(4)水稻糙米锌含量在0.9～56.3 mg/kg之间,平均含量15.65mg/kg。逐步回归分析表明,有机质、粉粒和有效锌对糙米锌含量的影响较大,有机质的降低、粉粒和有效锌的升高有利于锌在糙米中积累。(5)Y两优5866的糙米锌含量最低,对土壤锌的富集能力最弱。世纪137糙米锌含量最高,甬优6号和佳辐占对土壤锌的富集能力最强。(6)人体每日Zn摄入量(Daily intake of metals,DIM)和健康风险指数(Health risk index,HRI)表明,不论成人或儿童,食用供试的绝大多数水稻品种的糙米对人体健康不存在风险,只有食用个别锌含量特别高的糙米时才具有潜在的健康风险。
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