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香榧是世界上稀有的果树,是我国特有的经济树种,香榧中含有氨基酸、维生素、油酸、亚油酸、蛋白质、碳水化合物等多种对人体有益的物质。各组织器官都含有挥发性成分,表现为具有独特的香气。香榧种子含油率高,且脂肪组成以油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸为主。香榧经过加工后的成品不仅美味可口,而且营养丰富,因而具有很高的食用价值和药用价值。本文选用香榧的花、果实以及树叶作为研究对象,研究的内容主要包括：(1)分析检测了香榧果仁的主要组成成分；(2)分析了香榧中挥发性成分的差异；(3)通过微波辅助磷酸活化法,利用香榧外壳制备出高吸附活性的活性炭。结果如下：1、香榧果仁主要成分的检测,通过实验得出香榧中主要成分含量：为水分41.15%、还原糖0.32%、总糖2.64%、粗脂肪36.23%、蛋白质11.02%、淀粉8.17%。结果表明,香榧果仁中具有较高的粗脂肪含量,将香榧种仁作为生产精炼油料的原料,具有很大的开发前景。2、香榧中挥发性成分检测,通过静态顶空结合GC/MS分析法分别对香榧的花、树叶、假种皮、果壳以及果仁中挥发性成分进行分析鉴定,结果表明,香榧花中挥发性成分共鉴定出28个,主要挥发性成分为1R-α-蒎烯、醋酸冰片酯、石竹烯、大叶香烯等,还有一些醇醛类化合物。香榧果壳中挥发性成分共鉴定出40个,主要挥发性成分为柠檬烯、α-蒎烯等烯烃类化合物,还含有醇类及萜类化合物。香榧树叶中挥发性成分共鉴定出17个,主要挥发性成分为柠檬烯、反式α-蒎烯等烯烃类化合物。香榧果仁中挥发性成分共鉴定出39个,主要挥发性成分为乙酸、R-(+)-柠檬烯等化合物,主要为烯烃类及醛类化合物。香榧假种皮中挥发性成分共鉴定出31个,主要挥发性成分为柠檬烯、α-蒎烯等烯烃类化合物,还含有醇类和脂类化合物。3、香榧果壳活性炭的制备及表征,以香榧果壳为原料,考察香榧果壳颗粒度、活化剂浓度、微波功率和活化时间等因素对香榧果壳活性炭的得率及吸附性能的影响,在单因素试验的基础上,通过正交实验确定活性炭制备的最佳工艺,结果表明,香榧果壳活性炭制备的最佳工艺参数为：香榧外壳颗粒度为20～60目,活化剂浓度为50%,活化时间为8min,微波功率为600W,在此条件下活性炭的得率为36.67%,碘吸附值为857.7mg/g,亚甲基蓝吸附值为172.5ml/g。电镜扫描结果显示所制备的活性炭表面较为整齐,具有丰富的孔径结构,且孔隙的分布相对均匀,不仅存在发达的微孔,还具有一定的中孔结构以及少量的大孔结构,说明活化反应显著的增加了活性炭的孔道数目,具有很好吸附性能。