本文首先介绍了云南省的概况，“九五”云南农业和农村经济发展的基本状况、产业发展的基本情况，在总结云南农业发展历史的基础上，对当前云南农业和农村经济发展中存在的突出问题进行分析论证；提出通过云南农业产业结构进一步调整和优化，促进云南农业及农村经济发展的思路 本文着重对云南农产品加工在农村经济中的重要性进行了分析，运用实证方法分析了烟草加工、甘蔗加工、茶叶加工等在云南整个农业乃至整个国民经济中的地位和作用，详细论证了农产品加工龙头企业在提升云南农产品加工效益中的作用、发展壮大龙头企业的主要渠道和措施。 本文在分析云南农产品加工业存在的主要问题的基础上，对如何推进云南农产品加工业发展提出了思路和对策，明确提出了云南农产品加工及加工技术的重点领域，阐述了利用现代农产品加工技术改造、提升传统产业。 本文还研究了建立绿色生态型农产品生产基地；依托农产品加工、贸易型龙头企业，按照产业化模式，进一步完善“公司+基地+农户”的生产体系；扶持和培养一批农产品加工型研究机构与专业。提高农产品及其加工产品开发的技术能力与人力水平。 在分析云南农产品加工业的技术瓶颈的基础上，着重研究了云南农产品技术的重点领域、发展途径与措施。