库尔勒香梨是新疆的特色果品,因其甘甜爽口、品质优良备受消费者青睐。目前香梨贮藏保鲜技术趋于成熟,但其耐贮性本质尚未得到深入的研究。为阐明库尔勒香梨表皮蜡质在不同温度和相对湿度环境中的变化规律及其与果实耐贮性的相关性,本研究以新疆特色果品库尔勒香梨为研究对象,测定香梨在常温（25℃,相对湿度40-45%、60-65%和80-85%）和冷藏（0±1℃,相对湿度50-55%、70-75%和90-95%）不同湿度环境中蜡质参数、贮藏参数和生理参数的变化,剖析库尔勒香梨表皮蜡质在不同温湿度贮藏环境中的变化规律,探讨果实表皮蜡质、贮藏生理品质及衰老间的关系。该结果可为表皮蜡质对香梨贮藏保鲜的作用机理提供依据,并为库尔勒香梨果实合成蜡的生产提供参考。主要研究结果如下:（1）常温不同湿度贮藏对香梨表皮蜡质总含量、化学组成及微观结构的影响:常温三个湿度贮藏香梨的表皮蜡质均包括烷烃、烯烃、脂肪酸、醇类、醛类、酯类和萜类等组分;在常温贮藏环境中,不同湿度贮藏香梨表皮蜡质的化学组成变化不同,具体表现在蜡质中具体物质的种类和含量的差异;与对照组（25℃,相对湿度40-45%）相比,高湿度环境（25℃,相对湿度80-85%）可显著延缓香梨蜡质化学组成和微观结构的变化,具体表现在:延缓总蜡质含量、烷烃物质和醛类物质的下降,减缓脂肪酸和醇类物质的增加。（2）常温不同湿度下香梨表皮蜡质与贮藏品质及生理变化的关系:相关性分析得出,常温三个湿度贮藏香梨的表皮蜡质、采后贮藏生理品质及呼吸衰老间存在紧密关联;其中,蜡质中烷烃、酯类和萜类物质与常温贮藏香梨贮藏生理品质的关系最为密切,具体表现在:常温高湿度环境可延缓烷烃和酯类物质的降解,使香梨保持更高的保水能力、更低的腐烂率及更完整的细胞膜,对于果实营养和感官品质的维持具有正向作用,且有助于延缓果实细胞壁的变化以及组织的软化。（3）冷藏不同湿度贮藏对香梨表皮蜡质总含量、化学组成及微观结构的影响:冷藏不同湿度下贮藏香梨表皮蜡中检测到主要物质包括:C29烷烃、1,21-二十二碳二烯、硬脂酸、蜡醇、十八醛、邻苯二甲酸二辛酯、单反油酸甘油酯、β-生育酚和羊毛甾醇;库尔勒香梨蜡质晶体微观结构为:片状和不规则的卵形结晶;冷藏高湿度贮藏环境（0±1℃,相对湿度90-95%）可延缓总蜡含量、烷烃和醛类物质的降解,以及蜡状晶体数量和形态的变化。（4）冷藏不同湿度下香梨表皮蜡质与贮藏品质及生理变化的关系:冷藏环境中高含量的烷烃、醛类物质有助于减轻果实的失重率,增强其保水性能;高含量的烷烃、烯烃、醛类物质及总蜡质含量有助于延缓果实中可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸和总酚等营养物质的消耗;低含量的脂肪酸、高含量的烯烃有助于抑制果实组织软化;高含量总蜡质含量、烷烃物质有助于延缓果实呼吸衰老。冷藏高湿度环境可通过适当保持总蜡含量、化学成分和晶体结构,延缓香梨果实成熟和衰老进程。因此,维持稳定的蜡质组成和形态有助于香梨的采后贮藏。