本研究通过三个试验探讨了活性酵母干细胞、酵母细胞壁、酵母提取物在鹌鹑日粮中的应用效果及其作用机理。试验Ⅰ不同水平的活性酵母干细胞对鹌鹑生长发育的影响选用1日龄鹌鹑180只,随机分成4组,每组设三个重复,每个重复15只鹌鹑。试验1组为对照组,饲喂基础日粮。试验2～4组为试验组,在基础日粮中分别添加0.06%、0.1%、0.2%的活性酵母干细胞。研究活性酵母干细胞对鹌鹑生产性能、内脏器官、小肠发育、血清中胆固醇含量以及小肠内大肠杆菌、乳酸杆菌的影响。结果显示:鹌鹑日粮中添加活性酵母干细胞可降低0-25日龄料肉比(P＜0.05),随日龄增加,35日龄时只有0.06%活性酵母干细胞可降低料肉比(P＜0.05);0.2%活性酵母干细胞可明显提高14-25日龄鹌鹑平均体重(P＜0.05),0.06%活性酵母干细胞可明显提高25-35日龄鹌鹑平均体重(P＜0.05);0.06%活性酵母干细胞可显著降低14-25日龄平均采食量(P＜0.05);活性酵母干细胞可明显降低小肠中大肠杆菌数量(P＜0.05),并随活性酵母细胞的添加量的增加而降低,同时可明显增加乳酸菌数量(P＜0.05),并随活性酵母干细胞的添加量的增加而增加。饲料中添加0.1%和0.2%活性酵母干细胞可显著降低血清中胆固醇的含量(P＜0.05)。试验Ⅱ不同水平的酵母细胞壁对鹌鹑生长发育的影响选用1日龄鹌鹑120只,随机分成4组,每组设三个重复,每个重复10只鹌鹑。试验1组为对照组,饲喂基础日粮。试验2～4组为试验组,在基础日粮中分别添加0.1%、0.2%、0.3%的酵母细胞壁。研究酵母细胞壁对鹌鹑生产性能、内脏器官、小肠发育、血清中胆固醇含量以及小肠内大肠杆菌、乳酸杆菌的影响。结果显示:日粮中添加0.2%、0.3%酵母细胞壁可以显著降低0-25日龄鹌鹑的平均采食量(P＜0.05),同时日粮中添加0.1%、0.3%酵母细胞壁可明显降低14-25日龄鹌鹑的料肉比;酵母细胞壁可明显降低小肠中大肠杆菌数量(P＜0.05),并随活性酵母细胞壁的添加量的增加而降低,同时可明显增加乳酸菌数量(P＜0.05),并随酵母细胞壁的添加量的增加而增加。饲料中添加0.2%和0.3%酵母细胞壁可显著降低血清中胆固醇的含量(P＜0.05)试验Ⅲ不同水平酵母提取物对鹌鹑生长发育的影响选用1日龄鹌鹑120只,随机分成4组,每组设三个重复,每个重复10只鹌鹑。试验1组为对照组,饲喂基础日粮。试验2～4组为试验组,在基础日粮中分别添加0.1%、0.2%、0.3%的酵母提取物。研究添加酵母提取物对鹌鹑生产性能、内脏器官、小肠、血清中胆固醇含量以及小肠内大肠杆菌、乳酸杆菌的影响。结果显示:鹌鹑日粮中添加0.3%酵母提取物可降低0-14日龄平均采食量(P＜0.05),0.3%酵母提取物可明显降低0-25日龄鹌鹑料肉比(P＜0.05);0.3%酵母提取物可显著提高回肠长度(P＜0.05);酵母提取物可明显降低小肠中大肠杆菌数量(P＜0.05),并随酵母提取物的添加量的增加而降低,同时可明显增加乳酸菌数量(P＜0.05),并随酵母提取物的添加量的增加而增加。饲料中添加0.2%和0.3%酵母提取物可显著降低血清中胆固醇的含量(P＜0.05)。通过以上三个试验可以得出,鹌鹑日粮中添加酵母饲料可不同程度地改善小肠微生物菌群,从而改善鹌鹑的生产性能。