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本试验以金乡蒜为供试材料,研究光对青蒜苗生长、色素含量、酶活性、营养品质等的影响,目的在于科学合理的探寻青蒜苗种植的方法,更为有效的提高青蒜苗的产量及营养品质。研究如下:1.设置红、蓝、红/蓝(7/1)、红/蓝(3/1)、白光(对照)5种光质,同时设置大(6.25±0.15g/瓣)、中(4.00±0.15g/瓣)、小(1.85±0.1g/瓣)三种蒜瓣萌发形成青蒜苗,研究光质与蒜瓣大小对青蒜苗的共同影响。研究表明:相同蒜瓣大小下,青蒜苗单株鲜重、单株干重及干鲜质量比的数值在白光处理下最大;红光处理下株高最大;大瓣处理最有利于青蒜苗单株鲜重、单株干重、株高、假茎粗及假茎长等生长量的增加,小瓣处理下的的干鲜比值最大。红光处理下,青蒜苗叶片中叶绿素a、叶绿素总量及类胡萝卜素含量均达最大值,蓝光及白光处理更有利于叶绿素b含量的增加。小瓣处理的青蒜苗叶片中各色素含量相较于其他蒜瓣处理更好,而大瓣与中瓣间处理相差不明显。在红/蓝(7/1)光质处理下青蒜苗的SOD及CAT活性较于其他光质处理最好。青蒜苗POD活性在红光处理下最好。蒜瓣处理以小瓣处理略低。叶片MDA积累量以蓝光处理下最高;根系活力以红光最好。可见,蓝光下MDA积累量最多,根系对水分及养分的吸收转运能力最差。青蒜苗的可溶性蛋白、游离氨基酸、维生素C含量在蓝光处理表现的最好。2.试验设定三个光周期,分别为8h/d、12h/d、16h/d。同时设置大(6.25±0.15g/瓣)、中(4.00±0.15g/瓣)、小(1.85±0.1g/瓣)三种蒜瓣萌发形成青蒜苗,研究光周期与蒜瓣大小对青蒜苗的共同影响。研究表明:光周期16h/d最有利于促进青蒜苗的干质量和生长速率;长日照能够促进青蒜苗的地上部生长及干物质的积累。16h/d光照下青蒜苗的色素含量较其他处理高,说明适当的延长光照有利于青蒜苗色素的形成,16h/d光照处理下SOD、POD、CAT等活性及根系活力最高,MDA积累量最低。16h/d的光照处理有利于提高青蒜苗的营养品质。3.试验设置200μmol·m-2·s-1、300μmol·m-2·s-1、400μmol·m-2·s-1、500μmol·m-2·s-1四个光照强度,探究不同光照强度对青蒜苗生长及营养品质的影响。结果表明,随着光照强度的增强,青蒜苗外部生长量显著下降,青蒜苗的叶绿素a、叶绿素b及叶绿素总量呈下降趋势,但叶绿素a/b的含量呈上升趋势;类胡萝素随之而减少,与叶绿素含量趋势一致;叶片SOD、POD和CAT含量随之升高;MDA积累量逐渐减小;根系活力随着光照的之增强;营养品质随着光照强度的增强而逐渐提高。4.试验设置红、蓝、黄、红/蓝/黄(7/2/1)、红/蓝(7/2)、白光(对照)六种光质,研究光质对青蒜苗的影响,结果显示:黄光处理下地上部生长量最大。青蒜苗叶绿素a、叶绿素b及类胡萝卜素的含量均红光处理下含量最高。SOD活性在红/蓝/黄(7/2/1)光质处理下最高。POD及CAT活性在红光处理下表现为最高。MDA积累量在蓝光处理下达到最高,黄光下最低。在黄光处理下,青蒜苗的根系活力最大。红光处理下青蒜苗可溶性糖含量最高;黄光处理下可溶性糖含量最低,其次为蓝光;大蒜素含量的变化趋势与可溶性糖相同。青蒜苗可溶性蛋白、游离氨基酸和维生素C含量变化趋势基本一致。