莲子心(The Seed of Nelumbo Nucifera Gaertn)又名薏，是植物莲成熟种子里的幼叶，是我国一种历史悠久的天然药材和保健品，其内含有黄酮、多糖、挥发油、多种无机微量元素，尤其是生物碱含量丰富。具有清心安神、止咳化痰、止血抗炎等功效，在降压、抗心律失常等心血管方面作用显著。因此，莲子心作为一种具有广谱、高效、无毒副作用的天然资源，它的提取、分离、纯化越发重要。本论文采用表面活性剂协同超声提取莲子心总生物碱，使用壳聚糖对提取液进行澄清处理，并对影响生物碱稳定性的一些因素进行了初探，论文主要包括以下几方面：建立莲子心生物碱含量的测定方法——紫外分光光度法。通过莲心碱标准品的吸收曲线得到莲心碱的吸收波长为275nm，标准曲线回归方程y=0.0152x-0.0025，R2=0.9998，且在10.0~80.0μg.mL-1浓度范围内有良好的线性关系。对莲心碱标准品的乙醇溶液进行了精密度试验、稳定性试验、重现性试验、回收率试验、日内精密度试验、日间精密度试验的测定。实验结果表明其在24h内可以保持稳定，日内精密度和日间精密度良好，重现性和回收率符合方法学要求。表面活性剂协同超声提取莲子心生物碱的工艺研究。考察了原料处理方法、提取剂、表面活性剂种类及浓度、料液比、乙醇浓度、超声功率、超声时间、提取前浸泡时间、超声提取次数等单因素对提取率的影响。在单因素试验基础上，采用均匀设计和正交设计对提取工艺进行优化，其最佳提取条件为：2%的APG0810、料液比1:50、乙醇浓度70%、超声功率105W、超声时间25min、提取前浸泡时间20min，超声提取1次。提取率为140.024mg/g，与热回流(96.341mg/g)、索式提取(115.762mg/g)、单纯超声(122.793mg/g)相比，此工艺具有一定优势。壳聚糖对莲子心提取液的除杂优化。考察了壳聚糖投放量、体系温度、提取液质量浓度、搅拌时间、溶液pH等因素对除杂效果的影响。在单因素试验的基础上，通过正交设计优选出最佳工艺条件为：壳聚糖投放量1.2mL/g，体系温度40℃，提取液质量浓度1:5g/mL，搅拌时间20min，溶液pH6.27的工艺条件下，除杂效果最好且稳定。影响莲子心生物碱稳定性的因素考察。考察了pH、离子浓度、光照、温度条件的不同对莲子心总碱稳定性的影响。结果表明，生物碱在避光、室温、固体状态比溶液状态的稳定性要好，若要以溶液状态保存，要保证溶液离子浓度较低，pH环境为5。