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本文以初始体重为47.18g左右的珍珠龙胆石斑鱼(♀Epinephelus fuscoguttatus×♂Epinephelus lanceolatus)为研究对象,探讨分别用豆粕和酶解豆粕替代不同比例鱼粉对其生长、体组成、消化和代谢酶活力、血清生化指标和抗氧化性能的影响。具体研究结果如下:1:本试验旨在研究豆粕替代不同比例鱼粉对珍珠龙胆石斑鱼幼鱼生长、体组成、消化和代谢酶活力的影响。用豆粕替代基础饲料中0、20%、40%、60%和80%的鱼粉,配制5种等氮等能的饲料(SM0、SM20、SM40、SM60、SM80)。选取初始体重为(47.18±0.45)g的珍珠龙胆石斑鱼幼鱼450尾,随机分为5组,每组3个重复,每个重复30尾。试验期8周。结果显示:1)SM20和SM40组幼鱼的生长和饲料利用不受影响,SM60和SM80组幼鱼增重率(WGR)、特定生长率(SGR)、蛋白质效率(PER)和摄食率(DFI)较SM0组显著降低(P<0.05),饲料系数(FCR)显著升高(P<0.05)。2)全鱼粗蛋白含量随替代量的增加而降低,SM0显著高于各替代组(P<0.05),SM40-80组全鱼粗灰分含量显著低于SM0组(P<0.05),SM80组肌肉水分含量显著高于SM0组(P<0.05),粗蛋白和粗脂肪含量显著低于SM0组(P<0.05),各替代组多种氨基酸的含量显著降低(P<0.05)3)SM60和SM80组胃蛋白酶和淀粉酶活力显著降低(P<0.05);各替代组胰蛋白酶活力都显著低于SM0组(P<0.05)4)ALT和AST活力在SM40-80组显著降低(P<0.05);SM20和SM40组G6PC的活力显著升高(P<0.05),豆粕替代鱼粉对肝脏FAS的活力没有显著影响(P>0.05)。综上所述,豆粕可替代40%的鱼粉而不影响珍珠龙胆石斑鱼幼鱼的生长,更高的替代量会对幼鱼的生长造成不利影响。2:用豆粕替代基础饲料中0、20%、40%、60%和80%的鱼粉,配制5种等氮等能的饲料(SM0、SM20、SM40、SM60、SM80),连续投喂初始体重为(47.18±0.45)g的珍珠龙胆石斑鱼幼鱼8周,研究其对幼鱼血清生化指标和抗氧化性能的影响。结果显示:1)SM60和SM80组血清谷草转氨酶(AST)和谷丙转氨酶(ALT)含量显著高于SM0组(P<0.05),总蛋白(TP)和葡萄糖(GLU)含量显著降低(P<0.05),甘油三酯(TG)和低密度脂蛋白(LDL)含量显著升高,高密度脂蛋白(HDL)含量显著降低(P<0.05)。2)SM60和SM80组血清总抗氧化能力(T-AOC)显著低于SM0组(P<0.05),SM80组血清丙二醛(MDA)含量显著高于SM0组(P<0.05);SM60和SM80组肝脏T-AOC、超氧化物歧化酶(SOD)活力显著降低,MDA含量显著升高(P<0.05)。综上所述,在一定范围内豆粕替代鱼粉对幼鱼的血清生化指标和抗氧化性能无影响,替代量过高时影响幼鱼蛋白脂肪的沉积,并减低抗氧化能力。3:本试验旨在研究酶解豆粕替代不同比例鱼粉对珍珠龙胆石斑鱼幼鱼生长、体组成、消化和代谢的影响。用酶解豆粕替代基础饲料中0、20%、40%、60%和80%的鱼粉,配制5种等氮等能的饲料(HSM0、HSM20、HSM40、HSM60、HSM80)。选取初始体重为(47.18±0.45)g的珍珠龙胆石斑鱼幼鱼450尾,随机分为5组,每组3个重复,每个重复30尾,试验期为8周。结果显示:1)HSM40组幼鱼WGR和SGR显著高于HSM0组(P<0.05),HSM80组WGR、SGR和PER显著低于HSM0组(P<0.05),HSM40-80组幼鱼DFI显著提高。2)HSM40组肌肉粗蛋白含量显著高于其他各组(P<0.05),HSM40-80组全鱼和肌肉粗脂肪含量显著低于其他组(P<0.05),HSM40和HSM60组全鱼粗灰分含量显著高于其他组(P<0.05),各替代组肌肉氨基酸含量差异不显著(P>0.05)。3)HSM80组胃蛋白酶和胰蛋白酶活力显著降低(P<0.05);HSM60和HSM80组脂肪酶活力显著降低(P<0.05)。4)各替代组AST活力与HSM0组无显著差异(P>0.05),HSM80组ALT、FAS活力显著降低(P<0.05),HSM20和HSM40组G6PC活力显著升高(P<0.05)。综合考虑,酶解豆粕可替代60%的鱼粉而不降低珍珠龙胆石斑鱼幼鱼的生长,在替代量为40%时促进生长。4:用酶解豆粕替代基础饲料中0、20%、40%、60%和80%的鱼粉,配制5种等氮等能的饲料(HSM0、HSM20、HSM40、HSM60、HSM80),连续投喂初始体重为(47.18±0.45)g的珍珠龙胆石斑鱼幼鱼8周,研究其对珍珠龙胆石斑鱼幼鱼血清生化指标和抗氧化性能的影响。结果显示:1)HSM40和HSM60组血清ALT活力显著降低(P<0.05),HSM20-60组血清TP含量显著升高(P<0.05),ALB含量在HSM 40和HSM60组显著升高(P<0.05),HSM60和HSM80组CHO、TG和LDL含量显著降低(P<0.05)2)HSM20组血清T-AOC显著高于其他各组(P<0.05),HSM60和HSM80血清SO D活力显著升高(P<0.05);HSM40肝脏T-AOC显著升高(P<0.05),HSM40和HSM60组肝脏SOD酶活力显著升高(P<0.05),HSM60和HSM80组肝脏MDA含量显著降低(P<0.05)。综上所述,酶解豆粕对幼鱼蛋白质合成代谢有促进作用,可改善脂肪蓄积,提高幼鱼抗氧化能力。